铁观音茶，产于福建省泉州市安溪县，发明于1725—1735年，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音
铁观音是乌龙茶的极品，其品德特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体外形似晴蜓头、螺旋体、田鸡腿。冲泡后汤色金黄冶艳似琥珀，有自然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘长久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，堪称“七泡有余香”。就不必说太多了..断定观音品种一是看型(形状椭圆)二是看齿(齿疏且钝)三是看面(叶面隆起微向
形状：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大局部向叶背卷曲，色泽漆黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。
内质：香气浓烈长久，音韵显明，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种幽香味；茶汤金黄、橙黄，味道醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。
叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。
最中心特征：干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显，极有档次和厚度；评叶底应肥厚软亮。