杂草与茶树争夺阳光、水分和土壤养分，并易产生茶园病虫害，进而影响茶树生长、茶叶产量和品质。

人工除草成本高、效率低。长期以来，使用化学除草剂是茶园杂草防治的重要手段，而草甘膦作为全球使用时间最长、使用范围最广的除草剂，在茶园中普遍使用。由于草甘膦易被土壤钝化，可能长期存在于土壤中被茶树吸收。近年来，有关茶叶中草甘膦残留超标的情况时有发生，针对草甘膦残留，许多国家开始陆续制定更加严格的管理政策和计划调整限量标准。因此，有必要对茶叶中草甘膦残留现状进行综合分析，为我国茶叶草甘膦农药残留控制提供预警信息。

草甘膦（Glyphosate），又称镇草宁、农达、草干膦、膦甘酸，化学名称为N-（磷酸甲基）甘氨酸，是一种内吸传导型广谱灭生性除草剂，可以除去一年生或多年生恶性杂草，因具有高效、低毒、廉价等特点而广泛应用于很多领域，尤其是农业领域，现已成为全球生产和使用量最大的除草剂。多年来，草甘膦一直担当着非选择性除草市场的龙头。

随着草甘膦使用量的增加，特别是在茶园中的应用日益剧增，其残留问题也越来越受到关注。我国颁布的《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定茶叶中草甘膦最大残留限量（MRL）为1 mg/kg，即在茶叶中法定允许的草甘膦最大质量分数为1 mg/kg，出口日本和欧盟的茶叶草甘膦最大残留限量分别为1 mg/kg、2 mg/kg，均只含草甘膦母体，未规定代谢物的最大残留限量。

2019年9月，欧盟食品安全局（EFSA）根据欧盟第396/2005号法规，对草甘膦残留量进行了审查评估，建议降低茶叶等153种农产品中草甘膦残留限量值。预计欧盟将接受EFSA建议，适时调整草甘膦残留限量标准。法国、德国等欧盟成员已开始或计划采取行动禁止或限制使用草甘膦。因此，在茶产业可持续发展面临严峻挑战的同时，有必要对茶叶中草甘膦使用进行综合分析。

近年来，多项研究结果表明，草甘膦对生物具有一定的毒性，是一种内分泌干扰物。氨甲基膦酸（AMPA）是草甘膦的主要降解产物，与草甘膦具有相似的毒理学特点。

鉴于草甘膦存在多种毒性作用，对人体健康存在潜在危害，很多国家和地区对草甘膦的使用进行限制和对在食品中残留制定了严苛的限量标准。国际权威机构对草甘膦致癌的研究结果一直受到很大争议，2015年草甘膦被世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）列入“2A”类致癌物，意味着草甘膦对人“很可能”致癌。2016年5月世界卫生组织与联合国粮食及农业组织（FAO）经过重重研究之后又得出“草甘膦不大可能致癌”的结论。2017年，欧洲化学品管理局（ECHA）、加拿大卫生部有害生物管理局（PMRA）、欧盟食品安全局（EFSA）、美国环保署（EPA）先后表示草甘膦不可能或不大可能对人类致癌。然而，即便如此，草甘膦的安全风险仍继续受到质疑。就此来看，草甘膦残留已成为农药残留检测中的重要检测项目，因此对其检测方法的研究和开发具有较强的现实意义。

草甘膦属氨基酸类除草剂，具有强极性，不溶于一般有机溶剂，缺少发色和荧光基团，与植物中的有机物有很强结合能力，使其直接分析难度较大。而茶叶基质复杂，含有大量的色素、多酚、生物碱等，对草甘膦的残留检测干扰较大。

根据草甘膦的特性，目前茶叶中草甘膦的残留检测前处理过程一般使用水提取，二氯甲烷脱脂；固相萃取柱或分散固相萃取对提取液进行净化，以达到降低基质效应的目的；柱前或柱后衍生，使草甘膦衍生物具有紫外和荧光吸收基团，便于仪器分析。目前茶叶中草甘膦残留主要使用液相色谱串联质谱法进行测定，该方法具有高选择性、高灵敏度、重复性好以及对痕量化合物检出限低等优势。

我国现行有效的关于茶叶中草甘膦残留量的检测方法有《进出口食品中草甘膦残留量的检测方法液相色谱-质谱/质谱法》（SN/T 1923—2007）、《出口食品中氨基酸类有机磷除草剂残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法》（SN/T 3983—2014）和《出口食品中草甘膦及其代谢物残留量的测定方法液相色谱-质谱/质谱法》（SN/T 4655—2016），这3项标准方法，前两者前处理方法相同，都是经过水和二氯甲烷提取，经阳离子交换柱（CAX）净化，与衍生化试剂FMOC-CL反应；后者用水提取，经透析袋、RP柱及石墨化碳黑吸附剂净化后分析。在当今快速发展的大环境推动下，传统检测技术突破了繁琐的前处理过程，或与高分子材料和纳米材料等前沿技术融合，实现了快速、简单、高灵敏度和特异性分析。

侯如燕课题组对草甘膦在水培茶苗中的吸收、转运、代谢和分布动态进行了研究，结果表明，草甘膦经茶苗根部吸收并代谢成氨甲基膦酸，通过韧皮部或木质部转运到叶部，草甘膦在茶苗根部的残留量最高，老叶中的残留量高于嫩叶。郭永春等研究发现，对幼龄茶树与成年茶树喷施不同剂量的草甘膦后，草甘膦在茶树中的转运和代谢规律不尽相同，幼龄茶树茎和叶中可检测到代谢产物氨甲基膦酸，成年茶树茎和叶中未检测到氨甲基膦酸；成年茶树成叶中草甘膦的降解期比嫩叶长，积累量总体高于嫩叶。因此，就加工后的成品茶安全风险而言，使用茶树成熟叶片加工后的商品茶比嫩叶带来更大的安全隐患。

郭永春等还对草甘膦施用后对茶叶品质安全造成的潜在影响开展了进一步评估，以金观音茶树为试材，将草甘膦施于茶树培养基质中，研究草甘膦在茶树叶片中的残留情况以及对其主要生化成分的影响，结果显示，茶园喷施草甘膦后不易使茶树叶片产生明显药害，但可长时间保留在叶片中，并使茶树叶片中游离氨基酸、儿茶素和生物碱类化合物的含量发生显著改变。因此，最后建议茶园尽量不使用草甘膦除草剂，其部分结果与侯如燕课题组的研究结果基本一致，课题组在田间喷施推荐剂量草甘膦之后，发现茶园中草甘膦处理小区的茶树正常生长，未见药害产生。

1.加强茶叶中草甘膦及其代谢产物的风险监测

茶叶通常为水冲泡之后饮用，草甘膦及其代谢产物氨甲基膦酸为极性较高的化合物。我国茶叶中草甘膦残留定义中只规定了草甘膦母体，而其代谢产物氨甲基膦酸是毒理学意义上的毒物，却尚未涉及限量标准，建议启动茶叶中氨甲基膦酸的风险评估程序，提出合理的限量指标，制定相关的安全标准，并纳入相关检测。茶叶中草甘膦及其代谢物残留检测过程繁琐，检验方法标准多且检测项目相互交叉。建议加强该类除草剂的方法标准整合和简单易行的检验方法研究。

为了我国茶产业持续绿色高效发展，应该加大推广茶园除草剂减施技术。茶园草害控制是茶树栽培管理中的一项重要工作，使用化学除草剂是我国茶园杂草防治的重要手段之一，但是过量或不规范的使用，会造成环境恶化。草甘膦作为茶园中使用广泛的除草剂，其残留超标对人类的安全风险备受关注，如何进行残留控制是我国茶产业面临的挑战。

有条件的茶园可以进行人工除草、机械除草等方法。茶园推行化学除草剂替代减量技术，包括人工与机械除草、生物除草、天然除草剂除草、覆盖与间作等农业措施除草。近年来，随着“以草抑草”技术的成熟，应用鼠茅草、白三叶等草类植物在茶园及果园中抑制杂草的发生有很大的成效。张永志等研究表明，在茶园间作鼠茅草可以显著降低杂草的发生并提高土壤肥力和提升茶叶品质，这一技术有望成为一种生态的茶园抑草方式。该技术是否能够改善受除草剂污染的土壤，值得进一步深入研究。另外，要加快开发出高效、安全的新型除草剂产品，以期使用较少的施用量达到最大化的效果。