茶园建成后，如何获得维持较长的高效优质的生产年限是茶农最关心的问题，影响茶叶高效优质的栽培条件是多方面的，俗语说“三分种，七分管”，很大程度上取决于茶园的管理水平，总的归纳起来主要有土壤管理、水分管理、茶园施肥以及茶树修剪、茶树旱冻害防御、茶树病虫害防治等技术内容。

 

 

土壤是茶树生长的基础，在茶树生长发育过程中需要的养分主要依靠土壤作媒介供应，因此，土壤管理是优质茶园建设的重要组成部分，必须有科学性、合理性地将以下几方面内容密切配合，才能促进茶园高效优质。

（一）耕锄的作用：茶树能否保持良好的养分供应状态，与茶园的土壤耕锄有着重要的关系，俗语说“七挖金，八挖银”“茶地不挖、茶芽不发”，就是说明耕锄的重要性。

一是疏松土壤，破除土壤板结。

二是改善土壤的通气性和透水性，促进土壤微生物活力，提高土壤吸肥吸水能力。

三是促进茶树根系的更新和生长。

四是可兼杀虫、杀菌和除草。

（二）耕锄方式：以其深度分为线耕和深耕两种：

浅耕是指深度为10-15厘米的耕作，一般每年 2—4次，结合追肥时进行。

深耕是对投产茶园的耕作，深度在20-30厘米，一般在秋冬茶结束后结合施基肥进行。深耕虽然会断伤部分根系，但可刺激新根生长，重新形成有效吸收功能的根系。只深耕，不施肥，起不到应有的效果。幼龄茶园头2—3年不深耕，成年茶园可进行隔行隔年轮耕。

茶园铺草覆盖是指在茶树行间裸露土壤覆盖上土杂草、绿肥草或稻、麦草等，这是茶园地力培养的重要方式，能很好地改善土壤的水、肥、气、热条件，也是代替土壤耕锄的重要措施。其作用如下：

一是可保蓄土壤水分，减少水土流失。

二是可调节土壤温度，减轻旱害和冻害。试验表明，夏暑季铺草覆盖可以降低土温3-10^oC，冬季铺草提高土温，促进春茶早萌发。

三是覆盖物腐烂后，能分解大量的有机质，从而提高土壤肥力，改善茶叶品质。

四是能抑制杂草生长，并可使土壤保持疏松，减少耕除。

 

 

俗话说“有收无收在于水，收多收少在于肥”。如何通过保水和供水，是实现茶园优质高效的重要手段。

茶树生育所需水分主要从土壤中吸收。据研究表明：茶园全年需水量约为1300-1600毫米，4-10月占全年需水量的75-80%，盛夏高温季节（7-8月）需水量占全年的30%以上。因此，如遇冬春旱、伏旱或秋旱，均需采取灌溉措施，特别在高温干旱时期合理灌溉，改善土壤湿度，能促进茶树生育旺盛，提高产量，增进茶叶品质。

茶园保水工作可归纳为两大类：

一是扩大茶园土壤蓄水能力。其措施途径：

1、深耕、加客土，增施有机肥。

2、茶园内加设截横水沟即竹节沟，以积蓄雨水。

二是尽可能减少土壤水分的散失。其措施途径为：

1、行间铺草覆盖或在茶园四周和地边坎头种草，减少裸地水分蒸发。

2、在雨后土壤湿润时合理中耕，以阻止土壤深层水分上行运输，保持茶树根部的土壤水分。

灌溉能改善土壤条件和茶园小气候，干旱时灌溉可使茶树新梢持嫩性增强，是茶园增产提质的一项积极措施。

灌溉的方式有：浇灌、流灌、喷灌和滴灌等。一般来说，平地或缓坡茶园可选择喷灌或滴灌。水源充足、地势平坦或梯式茶园可建设完善的流灌系统。

茶园浇灌是一种劳动强度最大的给水方式，适宜在小面积范围运用。

流灌是靠沟、渠、塘、水库和抽水机等组成的灌溉系统进行，能做到一次彻底解除土壤干旱，但灌水的有效利用率较低，易造成水土流失。

喷灌是一种较为理想的灌溉方式，灌溉面积大，灌水均匀，可避免对地面土壤的冲刷而引起水土径流。

滴灌是将水通过一系列的管道埋于茶行间土壤中，经小水管缓缓渗入根际土壤。这种方式既经济用水，又不破坏土壤结构和方便田间管理，还可配合均匀施肥和农药杀死地下害虫。

 

 

肥料是茶树的营养来源，要保证茶树新梢的正常生长，必须施用一定量的肥料，才能源源不断地满足茶树生产需要，要想茶园高产、茶叶优质，就必须科学地合理施用肥料。

在茶树生长发育的过程中，维持其正常生长发育所必须的元素有十五种，即需要碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁等10种大量元素和锰、硼、铜、锌、钼等5种微量元素，其中消耗量大而土壤常供应不足的是氮、磷、钾三大元素，常称“肥料三要素”。

在施肥方面，人们积累了相当多的经验，总结出以下几条施肥原则：

有机肥营养全面，有机质丰富，经过土壤微生物的分解，转变成土壤腐殖质，能够改良土壤结构。有机肥中营养元素虽多但含量较低，肥效相对缓慢，必须有足够的数量才能满足茶树生长的需要，而且要在重施的基础上，配合施用速效性的无机肥，达到满足茶树生长的需肥要求又能达到不断改良土壤的目的。

施用氮肥一定程度上能增加产量，但长期大量施用，会使土壤中各种营养元素之间的平衡失调，反而使茶叶产量和质量受到抑制。当前许多茶园施肥的主要问题是磷、钾、镁、锌等养分投入不足。据研究表明，施钾肥促进茶树养分的输送和贮存，还能显著提高乌龙茶香气成分，磷肥促进根系生长和根茎分枝，镁肥和锌肥对乌龙茶的滋味和香气也有重要影响。在施用磷、钾肥和其它元素肥料应在施氮肥的基础上施用，才能发挥更好的作用，如果用太多，也会导致茶树花果增多而影响茶叶产量。

基肥是在当年茶树停止采摘后施入的肥料。冬季正是茶树树冠全面停止生长，根系生长十分活跃，此时根系吸收能力最强。据研究表明，冬季茶树吸收的养分约占全年吸收总量的30%-40%，这些贮存的养分是翌年春茶萌发和生长的物质基础，对春茶早发、优质有决定性作用，而追肥是为满足各轮新梢迅速生长的需要，所以，必须在施足基肥的基础上，及时进行分期追施速效性肥料。

叶面喷施液肥能弥补一些营养元素的不足，也能增强根部吸收养分的能力，尤其在旱季茶树根系吸收肥分较困难较为适用。但是叶片的生理功能主要是光合作用和蒸腾作用，其吸肥能力远不及根系，根部才是茶树吸收养分的主要部位。因此，单靠叶面施肥是不能满足茶树对养分的需求，是不可代替根部施肥，否则容易引起茶树早衰老，应以土壤施肥为主结合叶面喷施为是。

（1）底肥

施肥时期：是茶苗定植前在茶园垦植时施入。

肥料用量：常规用量为每亩5—10吨的堆肥或海肥、农家肥等，拌和200-400公斤磷矿粉或100公斤钙镁磷肥堆放一星期后施用。也可每亩施用300-500公斤饼肥与50-100公斤磷肥拌匀施入。

施用方法：种植沟挖好后施入与土壤混匀，诱发根系向深层发展，形成良好的根系。

（2）基肥

施肥时间：在当年茶树停止采摘后施入。一般宜在霜降至立春前进行，最好在秋冬茶采摘完后进行效果更佳。

肥料用量：幼龄茶园每年平均亩施有机肥500公斤以上或50-100公斤饼肥，可配施25公斤过磷酸钙或15公斤硫酸钾。壮龄茶园每年平均亩施有机肥1-1.5吨或100-150公斤饼肥,可配施过钙25-50公斤或硫酸钾15-25公斤。

施肥方法:施基肥要做到“早、深、足、好”，否则降低基肥的作用。施肥时沿树冠边缘垂直下位置开沟深施，沟深20-30厘米，梯级茶园施在茶丛内侧方位，以减少肥料的流失。

（3）追肥

施肥时期：在茶树新梢生长期间施用速效性肥料。全年施用3-4次，一般春肥在阳历3月上中旬，如果早春气温高，施肥时间要适应提早。夏肥在5月上中旬，暑肥在6月下旬至7月上旬，秋肥在8月下旬至9月上旬进行。

肥料用量：追肥总量约占全年用量的60%左右，重点应放在春秋两季。根据不同树龄合理配施氮、磷、钾的比例，一般幼龄茶园为2：1：1，成年茶园为3：1：1或3：2：1。

施用方法：幼龄茶园采用穴施或浅沟施，成龄茶园沿树冠边缘垂直下开条形沟，沟深10-15厘米，如用碳酸铵、复合肥应适当深施，施后盖土。尿素、硫酸铵等可浅施，在阴雨天气可撒施。

 

 

修剪茶树是培育丰产型和塑造优化型的树冠结构，最大限度地延长茶树高产、稳产、优质的经济年限的重要方式。

一是解除顶芽及主枝的顶端生长优势，促进腋芽萌发和侧枝生长。

二是改变茶树碳氮比，加强营养生长。

三是调节地上部和地下部的生育平衡，促进新梢或根系生长。

四是利用枝条的异质性，更新复壮树冠。

根据茶树的品种、树龄、长势和采摘面上分枝的生长情况，采取不同的修剪措施。

幼年期的树冠培养十分重要，通过定高定剪结合打顶培养健壮的骨干枝，是促进茶树持续高产优质的关键。

（1）措施：当树高达到30厘米以上，主茎粗达3毫米以上，并有一、二个分枝，便可进行第一次定剪，修剪高度以离地面15-20厘米为宜。第二次定剪于第二年在第一次剪口上提高15-20厘米。第三次定剪高度在第二次剪口上再提高10-15厘米。这样通过3-4次定剪，茶树骨架枝高度已达45-50厘米，便可进入投产期（如图5所示）。如黄旦、本山、毛蟹、乌龙等品种由于顶端优势较弱而分枝性能强，定剪次数一般为2次即可。

（2）注意事项

a、定剪时间应在越冬芽未萌动时进行。

b、高度不足时不能剪，否则会影响骨干枝的健壮度。

c、剪口的位置应在侧芽向外的部位处下剪，使侧枝向外扩展，留下的小桩也不宜过长。

d、不能以采代剪，否则会形成过密而不壮的分枝层。

投产茶园常采用轻修剪和深修剪交替进行。对茶树树冠比较郁闭，行间狭窄的无公害茶园，还要结合辅助性的修剪如清蔸亮脚或边缘修剪，以利茶园创造良好的微域气候。

（1）轻修剪：轻修剪是在定型修剪的基础上进行，目的是控制树高和培养树冠及采摘面。修剪深度每年一次在原有修剪面上提高3-5厘米，逐步控制茶树高度在60-90厘米之间。茶园投产数年后，常在每季茶采摘后依据树势剪去树冠面的突出枝和细弱枝，称之为修面。

修剪时期一般宜在秋冬茶采摘后进行，也可根据气候和调节采摘期而灵活进行。

（2）深修剪

 

经过多年的采摘和轻修剪，树高增加，树冠面上发生许多浓密而细小的分枝，应进行深修剪。一般每隔4-5年左右进行一次，深度以剪去结节枝层为度，一般10-15厘米。修剪时期可选择在春茶前或春茶后。

（3）清蔸亮脚

对树冠很郁闭的茶园采用修枝剪,剪去树冠内和下部的枯老枝、细长的徒长枝，疏去密集的丛生枝，一年四季均可进行。

（4）边缘修剪

对封行形成无行间通道的茶园，剪除两茶行间交叉或过密的枝条，保持茶行间有20-30厘米的通风道。宜在立春前后或春茶后进行。

重修剪和台刈是一种改造和更新树冠的手段，能使衰老的树冠重新恢复生机旺盛的树冠。

（1）重修剪

对象：对树势趋向衰老或未老先衰，出现枯枝多，主干枝退化呈灰白色，分枝稀疏，枝条细弱，新梢萌发细小，但骨干枝及有效分枝仍有较强活力，采取深修剪已不能恢复生长势的茶树。

措施：常剪原树高的二分之一或三分之二，即留下离地面30-40厘米主枝分枝高度，重新培养枝干，重组新一轮树冠。不宜在高温季节进行，宜在立春前。其它季节进行需加强肥水管理和保护。

（2）抽刈剪

对象：对未老先衰的树势，主干枝仍有较强活力，只有个别枝条呈现衰老，可以采用抽刈的方法。

措施：将茶丛中较衰老的枝条和徒长枝，在离地面10-15厘米处砍去，而保留生长仍较强壮的枝条和徒长枝。不宜在夏暑季进行。

（3）台刈

对象：树势严重衰老，枯枝、细弱枝、白化枝多，披生地衣和苔藓，芽叶稀少细弱，产量严重下降，采用重剪是不能恢复树势的茶树。

措施：在离地面5-10厘米处台割，枝干粗的采用锯除，切口要求平滑稍斜，切忌破裂，否则影响发芽。根颈部有更新枝的，应留2-3支枝梢，以利水分和养分的输导。

台刈时期：最佳时间在立春前后，其次是春茶后。

三、修剪后注意留养。应分别不同对象合理采养，培育树冠。

1、对深修剪的茶树：春梢在修剪口上留1-2片新叶采齐。夏暑茶各在前季的采摘高度上再留1叶采齐。秋留鱼叶采齐。冬季封园时，有突出枝的应剪除剪平，保证越冬茶树树冠整齐一致。

2、对重修剪的茶树：当年以养为主，以采为辅，对长势强的突出新枝梢可适度打顶。秋茶打顶采摘。翌年立春前后进行一次定型修剪，尔后采用定高平面采摘法逐步投采。

3、对台刈的茶树：当年一律留养，翌年立春前和秋茶后分别进行一次定型修剪。尔后按定高平面采摘法逐步投采。