1、幼龄茶树的定型修剪。幼龄茶树通过定型修剪，可以控制茶树生长，促进侧枝生长健壮，扩大茶蓬，使茶树早成园，早投产。

第一次定型修剪，当茶苗生长高达30-35厘米，主茎粗0.4厘米时用整枝剪离地面15-20厘米处剪去主枝，侧枝不剪。

第二次，在第一次定型修剪后茶苗高度达50-55厘米时，剪留30-35厘米，用枝剪剪次生主稍，留养外侧腋芽，使分枝向外生长。在第二次定型修剪后，茶苗生长高度达60-65厘米时，剪留40-50厘米，用篱剪剪平。幼龄茶园经过三次定型修剪，便能培养较好骨架，形成宽大茶蓬。为了继续扩大茶蓬，进入投产的第一年，以养为主，以采为辅，采养结合，茶季结束，用篱剪在第三次定型修剪的基础上提高10-15厘米进行一次轻修剪，把茶树高度控制在80-90厘米高度。                              

2、成年茶园的修剪 ： 成年茶园的修剪主要包括轻修剪、深修剪和重修剪。目的是使茶树保持旺盛的生长势和整齐的树冠采摘面，发芽多而壮。

轻修剪：一般每年进行一次，每次在上次的剪口上提高3-5 厘米，主要是刚投产不久、生长旺盛的茶园；轻修剪在茶季结束后11月进行。用篱剪剪平，切忌用刀芟。

 深修剪：经过多年的采摘和轻修剪，树高增加，树冠面上发生许多浓密而细小的分枝，俗称“鸡爪枝”,这种枝条养分运输不畅，发出的茶叶瘦小，对夹叶多，甚至部分枯死，致使茶叶产量和品质下降。这时就必须采用深修剪，剪去树冠面上10－15ｃｍ深的“鸡爪枝”，以复壮树势，提高育芽能力。深修剪一般在茶季结束后11－12月进行。深修剪时最好配以疏枝和清园，即剪去茶树树冠内部和下部的病虫枝、细弱枝、枯老枝和茶树行间过密的枝条，以利茶园通风透光。

重修剪： 适用于未老先衰的茶树和一些树冠虽然衰老，但骨干枝及有效分枝仍有较强生育能力，树冠上有一定绿叶层的茶树。一般剪去茶树树冠的二分之一至三分之一，骨杆枝的上半部分全部剪去。一般在春茶后（5－6月）进行，剪后发出的新梢不采摘，秋茶适当打顶轻采，茶季结束后在重修剪的剪口上提高10ｃｍ左右定型修剪一次，第三年起恢复轻修剪。