茶，是什么？

对普通人来说，茶是饮品，是生活中一嘬茶余饭后的情趣；对茶农来说，茶是收入，是赖以生存的经济支柱；而对另外一些人来说，茶是精神、是信仰，是可以将一生光阴倾注其中并怡然自乐的最终归宿。

有人说：“做自己想要的茶”，于是他踏遍云南各地的古茶园，对茶比对自己还好。

有人制茶30年，一生爱茶成狂。炒茶双手翻覆之间，火候掌控全凭一念。

还有人，家族世代根植茶山间，制茶技艺薪火相传，以24岁的年纪便入选武夷岩茶制茶技艺国家级首批非遗名单。

制茶大家与他们的得意之作，从某种程度来说就像伯乐与千里马。很难分清是伯乐成全了千里马还是千里马成全了伯乐。但我们深信不疑的是二者缺一不可，就像制茶大家与他们的茶。

▎陈海标&金斗

斗记茶业掌门人、云南普洱茶专家陈海标，他对普洱茶的理解或许不能仅凭原料、技艺这些东西来概括，更多的应该是钟情于茶、寄情于茶，这才是他眼中的茶世界。

金斗的经典口感滋味是如何做出来的？集合斗记掌门人陈海标对普洱茶的理解，试遍各大普洱茶山的茶菁原料的匠心，将各产区的优点发挥到最大值还能形成统一风格的悟性。

同时准确把握每一个环节，最终做出一款既协调圆融又风格凸显的茶。这条路，环环相扣，缺一不可，且没有捷径。

茶汤呈现非常漂亮的金黄色，透亮度高。高扬馥郁的蜜香和甜美花香，入口顺滑细腻鲜甜、苦味明显，入口立刻消失，涩化开稍慢。回甘明显、深入到喉咙，边涩边生津。尾韵中带有细微的清新果香、花甜香和蜜香。

▎陈孝文&牛栏坑肉桂

他，就是被业界称为“牛栏坑少坑主”的非遗大师陈孝文。作为武夷岩茶史上非常重要的陈氏家族的传承人，陈孝文完整继承了这个家族对于制茶工艺的理解。

不仅是制茶技艺，连牛栏坑的山场也是陈孝文家族的优势主场：上世纪80年代末、90年代初，经过多年的开辟，陈家在牛栏坑占据了大半的山场。

茶汤入口有舒适的炒米香和桂皮香，香气浓郁高锐。随着冲泡次数的增加，香气发生转化伴有熟果甜香。九泡后转为甜糯香和甜粽香结合的香气。品饮后口腔里有清晰的植物辛香。工艺香、品种香、山场香次第呈现，回味悠长。

▎江元勋&金骏眉

正山小种红茶第二十四代传承人、金骏眉创始人、正山堂茶业董事长江元勋，2005年，金骏眉由他率领的团队创制成功，由此开启中国高端红茶之先河，引发中国红茶消费热潮。

那包裹着果、蜜、花、薯等丰富而馥郁的茶香，成为品质生活的鲜活元素，萦绕在人们身旁。

选择生长于千米以上高山竹林边缘处的老茶树春季单芽，而且必须是春雨前后一周内萌发的芽头。采摘时必须等到太阳高升、茶芽上露水全干之后。

以四百余年传承的正山小种红茶传统技艺为基础，通过创新，形成金骏眉的独特工艺。全过程手工操作，制茶过程务必专注小心。茶汤醇厚甘活，细腻甜爽，回甘生津柔和持久，回味细腻悠长。

▎陆洲东&狮峰龙井

陆洲东大师，国家级非遗传人，更是世代以茶为业，高手如云的龙井村中所公认的炒茶王。

近30年制茶经验，一生爱茶成狂，技艺之中更含有对龙井茶深到难测的领悟。炒茶双手翻覆之间，火候掌控全凭一念，精妙之处只可意会，难以言传。

“外表隽秀，内里却劲道暗涌，如山岳临渊，侠者临风。”曾有一位资深茶人品后，陶醉之余做如此观想，赞叹此茶境界之旷远，有如文武兼修，圆融如意，气韵悠长。

作为一款龙井绿茶，竟然9水之后，茶香仍在。天地的馈赠，匠心的凝聚，共同成就出美好人生的元素，会让你欣喜品到，春天竟会如此绚烂。

▎梅相靖&白毫银针

梅相靖，福鼎白茶制作技艺国家级非遗传承人、清末著名茶商梅筱溪第三代传人。世界的白茶在中国，中国的白茶在福鼎，福鼎有座中国白茶第一村，村里有位制茶非遗大师梅相靖。

源产地的茶树、阳光和空气，以及梅相靖老人半个多世纪的制茶造诣，将共同告诉你，白茶的正宗滋味。

福鼎市点头镇柏柳村，为白茶的发源地。这里海拔较高，水土适宜，阳光与空气正好，最是适合白茶的种植与制作。

白毫银针原材昂贵难得，且八斤茶青才能制成一斤。梅老即使半个多世纪的制茶经验，在采摘和制作时，也要十二分的细致耐心。

该茶以清香为主，有嫩香、毫香与之相融，叶底隐有花香。茶味清甜爽口，口齿间有清凉感，回甘好，生津持久。

▎王国才&峨眉雪芽

王国才，国家高级制茶师、资深峨眉雪芽制作大师。1974年出生于峨眉山，根生土长的峨眉人，耳闻父亲的炒茶声咿呀学语，嗅着满园的茶馨香翼羽渐丰。15岁，第一次坐在炒锅前挥汗如雨，出锅的茶芽被他珍视如一捧碧绿的翡翠。这一捧，便是到如今28年的光阴。

茶汤晶莹透亮，芽头笋立其中，秀美雅致。入口鲜甜爽口，柔中带劲，有炒豆香相伴。舌面苦味较明显，但迅速化为甘甜，齿颊间徐徐生津。回味中清香与炒香萦绕，隐有淡花香出现。

茶语市集优选

很难分清是制茶大家们成就了这些声名赫赫的茶，还是这些名扬四海的茶成就了这些制茶大家。我们只需细品，感受制茶大家的无我之境，感受茶汤的绝妙滋味。