在上一期的普洱研修课程中，83岁高龄的张芳赐教授亲自出山授课，讲授《普洱茶资源与品种》，为学员们深入剖析云南茶树种质资源，带领大家认识云南茶。课程中，学员们得以近距离观看难得一见的茶树标本。张教授科学理性分析云南古树茶各类问题，解答了学员最关心的问题。各类问题探讨交流不断，短暂的课程，为大家带来了丰盛的茶识大餐。
野生茶树主要分布在云南、四川、贵州，散见于山间林中，但要如何辨别野生茶树呢？就让我们走进讲堂，深入学习野生茶知识。
野生茶的特点
树型：小乔木或乔木，分枝、离地十多厘米高。
芽叶
颜色：微紫或带红，而栽培茶一般芽叶呈黄绿色。
茸毛：茸毛很少，多数无茸毛，或微有茸毛。
光泽：叶子光泽性强，正反面均强，正面更强，像涂了一层油。
苞片：鳞片或苞片均在2个以上，呈白色。
枝条：折断有腥臭味。
生化成分
儿茶素：简单儿茶素4个，复杂儿茶素2个。进化程度高的复杂儿茶素含量高，所以野生茶简单儿茶素比栽培茶多，酯型儿茶素比栽培茶低。
染色体：对称性比较强。
石细胞：野生茶石细胞多，树状多，而栽培型石细胞很少甚至没有。
另外，张教授也针对大家所疑惑的问题一一作出解答，以下是其中提到的部分问题：
野生茶能不能喝？
尚未开发过的野生茶应慎重，不能盲目饮用，尤其是肠胃病患者。曾经有野生茶饮用后腹泻的事件。味道与栽培型大不一样，口腔刺激更弱。
云南茶树与外省茶树生化成分对比：
水浸出物、茶多酚、儿茶素、咖啡碱含量：云南＞外省。
氨基酸：受品种与环境的综合影响，如日照强，氨基酸含量就会偏低，所以外省茶树的氨基酸含量略高于云南。
什么是台地茶：
台地茶是解放后新发展的茶园，具有一定规模、面积，茶树等高，并且呈梯形种植，所以称为台地茶。而在解放以前的茶园则呈满天星式，无规则散布。台地茶百分之九十为小乔木，不是灌木型。台地茶树型矮小是人为管理的原因，是为了便于管理与采摘。
古树茶真的比台地茶好吗？
古树茶不是绝对的好，一些是由于付出成本高导致茶价格昂贵。古树茶通常较高，与其他树木杂生，采摘困难；古茶树树龄高，相对稀有，茶叶产量也不高……这些原因也是造成古茶树价格昂贵的重要因素，不能单纯以价格判断古树茶与台地茶的品质。
责任编辑：千鹤茶苗