适制白茶的茶树品种有很多，这里主要介绍8种

一菜茶

菜茶是指用种子繁殖的茶树群种，栽培历史约有1000余年，由于长期用种子繁殖与自然变异的结果，因而性状混杂现代武夷菜茶为代表，将其形态特征描述如下：树高约1M，幅宽约1M，灌木型分枝多，枝干着生角度约40度，节间长1.5~2.5cm，枝皮粗糙，呈暗灰色叶长椭圆形，叶尖锐，略下垂叶大（8x3.2）cm，长宽比为2.5左右叶色浓绿具光泽，叶脉细略显，7~9对锯齿深而密，28~32对叶质厚而脆花冠大小约3.2cm，花期9~12月，结果率甚高发芽期多在清明前几天，终期11月上旬，芽数密，育芽力强，抗逆性甚强适制红茶绿茶乌龙白茶

二福建水仙

又名水吉水仙或者武夷水仙无性繁殖系，小乔木型，大叶类，迟芽种，三倍体1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家良种，编号GS139-1985原产于福建省建阳县小湖乡大湖村岩叉山栽培历史100余年在福建各茶区栽培普遍，尤其是闽北闽南茶区为多，主要分布在建瓯建阳武夷山永春漳平等地广东的饶平台湾的新竹台北以及浙江龙泉等地也有引种

树势高大，自然生长可高达5~6M，分枝部位高，分枝稀疏，树势半开张，主干较明显，为小乔木型嫩枝红褐色，老枝灰白色叶色深绿，富关泽，页面平展，浓绿，有油光，富革质叶椭圆形或长椭圆形，叶端尖长，尖端和基部略下垂叶平均长10.2cm，平均宽4.43cm，长宽比平均为2.26.主脉明显，基部较宽扁，侧脉整齐，5~11对锯齿较深面均匀，平均42对花大型，雄蕊低于雌蕊，花多，一般不结果，或仅结极少数单位粒果，播后出土亦少，故用压条扦插繁殖发芽稍迟，约3月中旬开始萌动至11月中旬停止生长，生长期全年达8个月春茶4月下旬达一芽三叶盛期，芽头较疏但芽肥壮，茸毛较多，全披白毛，嫩芽叶淡绿色，芽育能力尚强，持嫩性较差，一芽二叶长6.6cm，百芽重59g，一芽三叶百芽重112.0g，一芽二叶鲜叶含氨基酸约为2.6%，茶多酚25.1%，鲜叶水浸出物含量高达49.23%，单宁22.29%生长势旺盛，抗逆性强在福建最低温低下可以安全越冬

产量高，约比当地菜茶增产100%制白茶品质极优，色稍黄，茸毛显露，富有香气

三福鼎大白茶

又名福鼎白毫，简称福大福鼎，在所有白茶区均有种植无性繁殖系，小乔木型中叶类早生种1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家良种，编号GS13001-1985原产于福建福鼎县柏柳乡据传说，距今100多年前（约1857年），由柏柳乡竹头村陈焕移植家中繁殖又一说是柏柳乡翁溪村张吓钦发现的主要分布在福建东部茶区20实际60年代后，福建和浙江湖南贵州四川江西广西湖北安徽江苏等省区有大面积栽培是全国推广面积最大的品种

植株较高大，可达2M左右，幅宽1.6~2M，树势半张开，为小乔木型分枝较密，分枝部位较高，节间尚长树皮灰色叶椭圆形，先端渐尖并略下垂，基部稍钝，叶缘略向上通常大（12x5.4）cm，长宽比平均为2.2.叶色黄绿具光泽侧脉明显，7~11对，平均9对锯齿较整齐明显，27~38对叶肉略厚，叶质较软芽叶肥壮，茸毛特多，一芽二叶长5.1sm，百芽重23g，一芽三叶百芽重63g花型较大，雄蕊低于雌蕊，盛花期10月下旬至11月中旬，花量多，结果率高，茶籽大而饱满生长期长，育芽能力强，发芽期在3月上旬，11月中旬停止生长，生长期全年达8个月生长势旺盛，抗逆性强，耐旱亦耐寒，虽在零下3~4摄氏度或更低亦不受冻繁殖力强，压条扦插发根容易，成活率高达95%以上春茶鲜叶含氨基酸4.37%茶多酚16.2%

制成白茶品质极佳，以茸毛多而洁白，白绿，汤鲜美最为特色

四政和大白茶

又称政大小乔木型，大叶类，晚生种，混倍体1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家良种，编号GS13005-1985原产于政和县铁山乡高仓头山据传说，在清光绪5年（1880年）由铁山人魏年老将此茶树移回家中种植，后因墙倒，无意压条数十株，逐渐繁殖推广主要分布在福建北部东部茶区20世纪60年代后，浙江安徽江西湖南四川广东等省有引种

植株高大，树势直立，自然生长的树冠高度可达3~5m，树高1.5~2m，幅宽1~1.5m，为小乔木型分枝部位较高，一半里地20cm，分枝少，节间长嫩枝红褐色，老枝灰白色叶椭圆形，先端渐尖并突尖，基部稍钝，叶面隆起，叶肉厚，叶质脆，叶缘略向背，通常大14cmx6cm，长宽比平均为2.3.叶面浓绿或黄绿具光泽叶脉明显，7~11对锯齿粗而深，29~68对叶厚较脆芽叶肥壮，茸毛特多，一芽二叶长6.4cm，白牙重50~76g，一芽三叶百芽重123g花型较大，雄蕊低于雌蕊，盛花期11月中旬，花量多一般开花不结果，或仅结少数单位茶果，插后亦不易出土，故用无性繁殖育芽为弱，发芽率低芽头稀疏发芽期迟，一般在4月上旬，停止生长较早，一般在10月上旬，生长期较短，全年约6个月左右生长势旺盛，抗逆性强，耐受寒冬，虽在零下3~4摄氏度亦少受冻害产量中等，同时产量较集中于秋茶，对小绿叶蝉螨类的抗性差春茶含氨基酸2.37%茶多酚24.96%

制白茶色稍黄，以芽肥壮味鲜香清汤厚最为特色，制白毫银针，颜色鲜白带黄，全披白毫，香气清鲜，滋味清甜

五福安大白茶

又名高领大白茶无性系，小乔木型，大叶类，早生种二倍体1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家良种，编号GS13003-1985.原产福建省福安市康厝乡上高山村主要分布在福建东部北部茶区广西安徽湖南湖北贵州浙江江西江苏四川等省区有栽培

树势开张，分枝尚密，三月上旬萌芽，芽密度较稀，一芽三叶盛期在四月上旬，育芽率强，一芽三叶百芽重98~134g，抗逆性强，适应性广制工夫红茶，条索紧美，色泽润，香郁味醇制烘青绿茶，栗色持久，滋味浓鲜，汤绿明亮制白茶色稍暗，以芽肥壮味清甜香清汤浓厚最为特色，制白毫银针，颜色鲜白带暗，全披白毫，香气清鲜，滋味清甜

六福鼎大毫茶

简称大毫无性系，小乔木型，大叶类，早生种二倍体1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号GS13002-1985.原产福建省福鼎市店头镇汪家洋村，已有百年栽培史主要分布在福建茶区20世纪70年代后，江苏浙江四川江西湖北安徽等省有大面积栽培

植株高大，主干明显，树高2.8m，幅宽2.8m，树势半开张，枝条粗壮，分枝性较弱叶片稍向上斜生，叶色深绿，富有光泽，叶型长椭圆形，叶面平滑，侧脉平均8对越冬芽三月上旬萌发，一芽三叶盛期在四月上旬，芽叶肥壮，带银色茸毛，持嫩性强，一芽三叶百芽重104g，抗逆性强，适应广春茶氨基酸含量约1.8%，茶多酚约28.2%制白茶，满披芽毫，色白如银，香清味醇，是制"白毫银针白牡丹的高级原料

七福云六号

无性繁殖系，小乔木型，大叶类，特早生种1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种由福建省农科院茶叶研究所从福鼎大白茶与云南大叶种自然杂交后代中系统选育而成全国主要产茶区均有分布

植株高大，树势半开张，分枝部位较高，分枝较密，叶片呈水平或稍下垂状着生，叶色淡绿，叶椭圆形或长椭圆形，叶尖较尖，叶面微隆起，叶片较厚，叶质较脆，叶缘波状，叶身内折，叶齿细浅，叶脉9~11对育芽力强，芽叶较肥壮，茸毛多春芽二月下旬到三月上旬萌发，一芽三叶盛期在三月底，一芽三叶百芽重69g，抗逆性较强，较耐旱耐寒春茶含水浸出物36.8%茶多酚25.9%氨基酸总量2.2%咖啡碱3.4%儿茶素总量151.2mg/g制成的白茶色泽好，白毫显露，但滋味香气稍差

八歌乐

福建福鼎的地方品系无性系，小乔木型，中叶类，早生种，二倍体产地及分布：原产福建省福鼎市店头镇柏柳村，已有100多年栽培史主要分布在福建东部茶区福建北部浙江南部安徽南部等茶区引种特征：植株较高大，树势半开张，主干较显，叶片呈水平状着生叶椭圆形，叶色深绿，叶面隆起，富光泽，叶缘微波，叶身平或稍内折，叶尖钝尖，叶齿较锐浅密，也质较厚脆芽叶淡绿色，茸毛较多，一芽三叶百芽重80.0g花冠直径3.3~4.4cm，花瓣6~7瓣，子房茸毛中等，花柱3裂特性：芽叶生育力强，发芽整齐，持嫩性强，一芽三叶盛期在4月上旬中后期产量高，每亩产茶达200kg以上春茶一芽二叶干样含氨基酸3.9%茶多酚25.3%咖啡碱3.6%制成的白茶色泽好，白毫显露，滋味香气好