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“马肉”是什么?是有马肉味道的茶吗?

2017-10-26  作者: admin  来源: 未知  已阅读

无论是喝茶的朋友,还是不喝茶的朋友,初次听到一款茶叫做“马肉”,估计都在心里打了个大问题。估计,这款茶跟驰骋万里的战马也能够有点关系,让人不禁觉得喝一口就神游在旷野之上。

诸如此类画风清奇的茶名,仔细想想还真不少,像鸭屎香、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、佛手、牛肉。这些茶,感觉生来就很随便,这名字简直就像路边捡的野孩子……

但是,茶叶取名的套路,一般有这么几种:产地 + 品种、根据叶形、根据香气……还有一些无法归类的,只好理解为“开脑洞”啦!

最普遍的取名方式就是产地+品种,不过好听也是要靠运气的,比如凤凰(山)+ 水仙(乌龙品种),就还不错。

但也有例如:马肉!

此“马肉”不同于彼“马肉”。

杯小茶今天介绍的这个“马肉”,是茶,还是乌龙茶。许多人误以为,马肉马肉,名字中带“马肉”的字样,便判定为这是有“马肉”的味道的茶。

马肉,之所以叫做马肉,是因它所生长的位置名字是“马头岩”。

“马头岩”,因形似马头而得名。旁有磊石岩,象五匹奔驰的骏马,又叫“五马奔槽”。北有三花峰,似三朵盛开的巨花。附近还有马鞍岩、铁郎寨、悟源涧等景致和磊石庵、凝云观等建筑。北可至天心,南可达天游,东则可穿马子坑至游览干线或可至武夷宫、兰汤。

在武夷山自然保护区,那里是地球同纬度地区保护最好、物种最丰富的生态系统。得益于武夷山马头岩得天独厚的地理环境,肉桂的茶树本身便是集天地之精华所在。

其优越的先天条件,再加之精细的制茶工艺,方可使得这“马肉”声名大噪,为世人皆知。其制作工艺,也堪称最为繁复,恐怕没有之一。

茶有六大茶类,以其制作工艺为区分。“马肉”的大体制作过程,是典型的乌龙茶工艺,其中摇青工艺为乌龙茶最关键的工艺之一。

“马肉”,外表平凡不过,干茶卷曲成条,色泽灰褐。单单看这干茶,不但没有亮丽的外表,反倒是好像“梅干菜”,十分朴素。

但是,巨大魅力却是,唯有遇到水才能释放无比的清香。而且,它所蕴含的营养却是无可比拟的。

只要你能坐下来,端起一杯茶,“马肉”的岩骨花香就能营造一方山水,你就能跟着这缕茶香在武夷山的风景中恣意徜徉,仿佛到马头岩一带游玩。

“马肉”的冲泡人人皆可掌握。冲泡乌龙茶建议用紫砂壶或者盖碗冲泡,更能够体现本身风味。用紫砂壶冲泡时,因其条索偏大,建议选用壶口大的,以免茶叶断碎造成茶水苦涩。为了激发大红袍的芳香,冲泡请用100℃开水。注意前两泡茶的出汤速度较快,往后宜适当闷泡,方能品饮其甘甜滋味。

冲泡一杯上好的“马肉”,需要关注以下几个关键的点。

先赏其干茶颜色,色泽绿褐相间,油润厚重。

再闻其香、赏其汤色,用滚水激发出的汤色橙红,香气馥郁持久。入口柔和,整体的醇滑感较好,汤体稳定。饮后回甘生津柔缓,口齿间荡漾独特山场气息和清凉感。

品鉴其味,入口顺滑,唇齿留香。

最后观其叶底,叶底嫩软肥亮,观察叶底,叶片相对完整舒展,较有“活力”,便可算得上一泡好茶。

如何冲泡一杯上好的“马肉”,以下为茶艺师手把手演示。

“马肉”一直是老茶客的最爱,它是香气层次最丰富的茶之一,这款“马肉”入口干爽顺滑,汤厚黏口,滋味绵醇,唇齿留香。

民国茶学专家林馥全曾说:“天然环境之优越,于培植之能得法,采制之能合理,三者不可一缺。”也正因此,武夷岩茶自古以来就很珍贵。而马头岩,也正是武夷岩茶肉桂最负盛名的山场之一。

如果你还没试过武夷肉桂,还没领略它独特的岩骨花香,那么今天推荐的这款“马肉”会非常适合你。

如果你对岩茶情有独钟,爱上香味霸气,岩韵十足,那么,这款杯小茶自留款“马肉”肯定是你的上上选。

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