茶多酚是茶树的主要次生代谢物质之一，它是酚酸、类黄酮（包括儿茶素类）、花青素、原花青素（PAs，也叫缩合单宁）以及其他衍生物类的统称。植物中多酚类的合成受化学和物理因素如营养物质、激素、环境条件等的影响。在这些因素中，蔗糖不仅只是作为碳源进行能量存储和糖运输，而且也作为信号物质参与新陈代谢过程，比如参与花青素的合成。在葡萄和萝卜的相关研究中已表明蔗糖参与它们的类黄酮以及花青素的合成；在拟南芥中，蔗糖通过上调类黄酮生物合成途径的结构基因以及正向调控转录因子基因、下调负向调控转录因子基因来诱导花青素的合成。在茶树中，有研究发现蔗糖能够诱导F3'5'H基因的上调表达，而F3'5'H是儿茶素合成途径的关键基因。

        在本研究中，作者对茶树试管苗进行蔗糖处理，对处理后2d、7d、14d和28d的茶树进行了如下研究：首先作者进行表型观察，发现茶苗在含90mM蔗糖的MS培养基中生长9~14天茎开始变红，而对照则无变化，花青素含量相比对照提高了7倍；

然后作者检测了不同处理天数的茶苗不同组织的多酚类物质的积累、挥发物成分和含量的变化；

接着分析了多酚类合成途径关键结构基因的表达情况；

又对处理2d和14d的茶苗进行了转录组测序分析，重点关注了多酚类合成和运输相关基因以及相关转录因子基因（MYB、bHLH、WD40）的差异表达情况。结果表明蔗糖能够促进花青素、儿茶素类、PAs的合成，并调控相关结构基因和调控基因的表达、通过相关转运蛋白GST、ABC、MATE等促进多酚在茶树中的运输。