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采茶学问多

2019-07-05  作者: admin  来源: 未知  已阅读

茶树的一生,可划分为种苗期、幼年期、成年期和衰老期等4个时期。种苗期是茶树一生的开始,从种子成熟,经播种发芽,到地上部植株第一次生长停止,全程约八九个月。幼年期约四五年,是栽培茶树培养树冠的重要时期,一般要经过二三次定型修剪,才能形成一个弧形或平面形的采摘面。幼年期的最后一二年一般可以采取打顶采摘的方法,开始采茶获得收益。成年期是茶树营养生长和生殖生长旺盛时期,在营养状况较好的情况下一般可维持20年左右,这是茶树发挥最大经济效益的时期。衰老期茶树经多次采摘,形成顶层分枝细密的“鸡爪枝”,发芽能力减弱,芽叶瘦小,产量明显下降。

 

 

 

因此,栽培茶树一般要经过三四年才能正式采茶。采茶对种茶的人来说是获得经济收益,而对茶树来说是一种刺激和损伤,所以对处于采摘期的茶树,必须加强肥培管理,大量补充营养,这样才能维持持续的高产优质。

 

采茶是采摘茶树上新发出来的嫩芽叶,采摘芽叶的大小和老嫩程度是根据不同茶类的不同要求而确定的,也就是不同茶类有不同的采摘标准。

 

高档名优茶,如龙井茶、碧螺春等都要求采摘细嫩的芽叶作原料。特级、一级的龙井茶一般是采摘一芽一叶至一芽二叶初展为原料,二三级可以采摘一芽二三叶为原料。有些名优茶要求采摘单芽或一芽一叶初展为原料,如白毫银针、雪水云绿就是如此。

 

 

 

大宗红绿茶是分级别生产的,一二级茶一般要求以一芽二三叶为主,三四级茶要求以一芽三四叶和对夹二三叶为原料,五六级茶一般都是对夹叶为主,叶子也较粗老。

 

 

 

乌龙茶的采摘标准与一般红绿茶不一样,不是越嫩越好,太嫩的原料做不出乌龙茶的香味,当然太老的原料香味淡薄也不理想。乌龙茶一般要求“开面采”,也就是要等到新梢长到3~5叶,顶芽停止生产,顶叶有6~7成开面时,采下2~4叶芽梢为原料。

 

 

 

边销紧压茶的原料多数是以较粗老的晒青和烘炒青为原料,因此采摘标准一般都比较粗老,通常采摘一芽四五叶或对夹三四叶,甚至用刀割当年成熟枝梢作原料。

责任编辑:千鹤茶苗

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