新式茶饮是顺应新时代消费新需求而产生的。随着经济社会的发展和消费者生活需求的不断改变与提升，新式茶饮作为茶叶消费的新途径，必将继续发生不断的创新和改变。

随着人们生活从数量型、温饱型向质量型、健康型的转变，作为一种具有健康概念的茶饮消费必将走向更为天然、绿色的方向。特别是将会选用更为健康的天然、绿色和安全的原材料，“低糖、零脂、轻体”的健康理念将更能吸引消费者，表现出更强的市场竞争力。

我国地域辽阔、民族众多，各地的消费习惯、消费文化和消费水平都不相同，产品的多样化和个性化永远是产品设计的主题。因此，随着茶饮市场的不断细分，产品将更趋多样化，针对不同地域、性别、年龄的差异化需求，不同特色和个性化的茶饮产品将不断涌现。

茶叶原料特色是新茶饮品质的关键因素，今后可以通过筛选特色风味新品种茶叶，采用新型焙火提香技术、花果增香技术、微生物发酵技术等创新特色茶叶原料，开发高品质冷泡茶，以满足新式茶饮不断变化的个性化、特色化需求。

考虑到新式茶饮市场的主力军仍主要是年轻一代，而时尚化、方便化设计永远是年轻人追求的产品元素，因此如何将茶文化元素、美感及方便化设计有机融合到产品中，满足消费者的需求将是茶饮产品的重要发展趋势。

材质天然化、绿色化必然对新式茶饮及其原料加工技术提出更高的要求。高保真制备和贮运保鲜是影响工业化液态茶饮料发展的技术难点，新式茶饮采用天然材质和现调现制的产出方式，较好地解决了这些难题，但产品的人力成本高、产品标准化程度低，以及卫生问题等一直困扰着新式茶饮企业。因此，如何利用现代智能化科技，有效解决人力成本高的问题；从全产业链考虑原料的稳定性，解决产品设计的个性化与标准化是今后必须解决的瓶颈问题。

今后，将工业化预处理的特色化、高品质原料制备与现场调配相结合，可以较好地解决以上问题。如采用高保真制备技术获得复原度可以达到90%以上的高品质茶浓缩汁，然后运至现场进行调制，这样不仅可以满足茶汤风味和安全品质需求，同时也满足了产品的稳定性和标准化，减轻现场调制的劳动强度。

随着新式茶饮市场的不断扩大，新式茶饮产业链与涉及面将日益扩大，将形成一个较为独立的茶产业消费领域。一方面，新式茶饮会将相关的专用茶叶生产、茶饮产品设计和茶饮制造密切联系起来；另一方面，茶饮将与咖啡、酒等相关食品、饮料相互融合形成更多的特色产品，并通过与支付宝、微信、美团等线上渠道展开合作，解决市场的对接问题。