概述
以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶，萃取茶、香味果味茶、药用保健茶及含茶饮料等。有茶名实际并非茶之“茶”：绞股蓝茶；杜仲茶；
松针米茶；罗布麻茶；人参茶；菊花茶；桑芽茶；金银花茶；桂花茶；
薄玉茶；刺五茄茶；虫茶；柿叶茶；
青豆茶；玄米茶；
锅巴茶；老鹰茶；
老姜茶；红枣茶；竹叶茶；
玉米须茶；车前草茶；
丹参茶；胖大海茶；
番泻叶茶；钩藤茶。
药茶
药茶是将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。这种茶的种类很多，如“午时茶”、“
姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。
花茶
花茶——这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸附异味的特点，以
香花以窨料加工而成的。所用的花品种有茉莉花、桂花、珠兰等好几种，以茉莉花最多。 从世界上来看，在以上类茶中，以红茶的数量最大，其次是绿茶，最少的是白茶。茉莉花茶；
珠兰花茶；桂花茶；金银花茶；白兰花茶；玫瑰花茶；
玳玳花茶。
紧压茶
沱茶；
竹筒香茶；普洱方茶；米砖茶；黑砖茶；
花砖茶；茯砖茶；
湘尖茶；青砖茶；康砖；金尖；
方包茶；六堡茶；圆茶；饼茶。
工夫茶类
祁门工夫
祁门工夫红茶，是巾国传统工夫红茶的珍品，有百余年的生产历史。主产
安徽省祁门县，与其毗邻的
石台、东至、
黟县及贵池等县也有少量生产。常年产量5万担左右。祁红工夫以外形
苗秀，色有“宝光”和香气浓郁而着称，在国内外享有盛誉。祁红工夫茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”，内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有
兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的。全县茶园总面积的65％左右这些茶园，土地肥沃，腐殖质含量较高，早晚温差大，常有云雾缭绕，且
日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。
滇红工夫
滇红工夫茶，属大叶种类型的工夫茶，主产云南的
临沧、保山等地，是我国工夫红茶的后起之秀，以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜，而称着于世。滇红工夫外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。
叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶。滇红工夫因采制时期不同，其品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀。
夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫显露，但净度较低，叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶。滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。风庆、云县、
昌宁等地工夫茶，毫色多呈菊黄，勐海、双扛、临沧、普文等地工夫茶，毫色多呈金黄。同一茶园春季采制的一般毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，唯秋茶多呈金黄色。滇红工夫内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、
凤庆、昌宁为好，尤其是云县部分地区所产的工夫茶，香气高长，且带有花香。滇南茶区工夫茶滋味浓厚，刺激性较强，滇西茶区工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。
闽红工夫
闽红工夫茶系
政和工夫、坦洋工夫和
白琳工夫的统称，均系福建特产。三种工夫茶产地不同、品种不同、品质风格不同，但各自拥有自己的消费爱好者，
盛兴百年而不衰。
政和工夫
政和工夫按品种分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白茶制成，是闽红三大工夫茶的上品，外形条索紧结肥壮多毫，色泽乌润，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮
尚红。小茶系用小叶种制成，条索细紧，香似祁红，但欠持久，汤稍浅，味醇和，叶底红匀。政和工夫以大茶为主体，扬其毫多味浓之优点，又适当拼以高香之小茶，因此高级政和工夫特别体态匀称，毫心显露，香味俱佳。百年的政和工夫，一经问世，即享盛名。19世纪中叶，产量达万余担。后因战事摧残，茶园荒芜，至1949年年产仅900余担。嗣后，着力恢复传统品质风格，产量质量均有回升。60年代后，因改制绿茶，仅保持少量生产，年产约800担。
坦洋工夫
坦洋工夫分布较广，主产
福安、柘荣、
寿宁、周 宁、
霞浦及屏南北部等地。外形细长匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香味清鲜甜和，汤鲜艳呈金黄色，叶底红匀光滑。其中坦洋、寿宁、
周宁山区所产工夫茶，香味醇厚，条索较为肥壮，东南临海的霞浦一带所产工夫茶色泽鲜亮，条形秀丽。
白琳工夫
白琳工夫产于福鼎县
太姥山白琳、湖林一带。太姥山地处
闽东偏北，与浙江毗邻，地势较高，群山叠 翠，岩壑争奇，茶树常种于崖林之间。茶树根深叶茂， 芽毫雪白晶莹。19世纪50年代。闽、广茶商在福鼎经营加工工夫茶，广收白琳、翠郊、蹯溪、
黄岗、湖林及浙江的平阳、
泰顺等地的红条茶，集中白琳加工， 白琳工夫由此而生。20世纪初，福鼎“合茂智”茶号， 充分发挥
福鼎大白茶的特点，精选细嫩芽叶，制成工夫茶，外形条索紧结纤秀，含有大量的橙黄白毫，具有鲜爽愉快的毫香，汤色、叶底艳丽红亮，取名为“桔 红”，意为桔子般红艳的工夫，风格独特，在国际市场上很受欢迎。
白琳工夫茶系小叶种红茶，当地种植的小叶群 体种具有茸毛多、萌芽早、产量高的特点，一般的白琳工夫，外形条索细长弯曲，茸毫多呈颗粒绒球状， 色泽黄黑，内质汤色浅亮，香气鲜纯有毫香，味清鲜甜和，叶底鲜红带黄。
责任编辑：千鹤茶苗