趣味话茶

(巫灵青辑录)

什幺样的星座喝什幺样的茶星座与茶

· 白羊座VS 美式红茶：
　　个性独立的白羊座，美式作风，喜好分明，所有红茶类中，就属与美式红茶的个性最「速配」，美式红茶冲泡容易，对怕麻烦的白羊座而言，无非是一种最快能享受到香醇好茶的妙方。

· 金牛座VS 红茶：
　　认真重实际，凡是追求卓越的金牛座喜欢真才实料的东西，对茶的要求也一样，不添加其它成份的纯红茶最能凸显金牛座执着的个性。

· 双子座VS 英国早餐茶：
　　勇于尝试新鲜事物的双子座，喜欢多变化的生活，对茶的喜好上，偏好浓郁的口感，英国早餐茶采用北印度、锡兰及其它多种香浓茶叶制成，味道强劲，但醇厚顺口，非常符合双子座的品味，因适合于早餐时加鲜奶饮用，才称英国早餐茶。

· 巨蟹座VS 柳橙香茶：
　　柔顺温和的巨蟹座有温暖博爱的胸怀，由于他们亲切待人，给人感觉如同柳橙般的甜美，自然能与柳橙香茶「气味相投」。

· 狮子座VS 锡兰茶：
　　百兽之王的狮子座忠实却带有一点霸气，天生领袖的气质，综观现有品类中，能与狮子座相提并论的，应只有锡兰茶，锡兰茶被世界公认为最佳红茶之一，好坏系根据茶树种植的海拔高度来区分，滋味成熟、细致、甘醇顺口，任何时间皆可饮用，加入牛奶或柠檬味道更佳。

· 处女座VS 伯爵茶：
　　重条理，思绪清晰是处女座的最大特质，且重视小节及自身的打扮，不自觉流露高贵的气质，这与伯爵茶的优雅气息不谋而合。饮用时可调配牛奶，冷热皆宜。

· 天秤座VS 柠檬红茶：
　　和平主义的拥护者，亲切随和，坚持品味却不挑剔，建议追求平衡的天秤座人可尝试口感酸甜、甜中带香的柠檬红茶。

· 天蝎座VS 水蜜桃红茶：
　　心思缜密，相信直觉，天蝎座常会藉由感情的舒发，来传达内心的感受，水蜜桃红茶是值得推荐给天蝎的茶品，冰热皆可饮用。水蜜桃红茶加糖之后风味更佳。

· 射手座VS 热带水果茶：
　　喜欢梦想的射手座，像永远长不大的大小孩，热情率真。热带水果茶无疑是射手座的最爱。

· 摩羯座VS 大吉岭茶：
　　大吉岭茶生长在喜马拉雅山麓，向有「茶中香槟」之称，摩羯座的人跟摩羯的特性一样，凡事勇往直前，热爱思考，享受孤独。

· 水瓶座VS 茉莉花茶：
　　水瓶座的思考感觉最敏锐，反应灵巧且聪明，茉莉花香淡雅细腻，香味馥郁，可以帮助水瓶座人士头脑思考，智力加分。

· 双鱼座VS 橘子红茶：
　　浪漫的双鱼座，喜欢帮助别人，敏感又富有同情心，与人亲近便能感受到他(她)无微不至的关心，亲切如橘子红茶一般，只要刚煮沸的开水冲泡橘子红茶，香味便畅溢整个室内，如同双鱼朋友的一声问候，一句关心，温馨直达心底。

星座个性茶

白羊座
茶名：水果仙蒂
材料：红茶，雪碧，啤酒，什锦水果
如少年般的朝气，永远显现精神保满活力充沛的白羊，和这杯综合了雪碧的清凉，啤酒的麦香，和什锦水果甜蜜的水果仙蒂可谓绝配。

金牛座
茶名：窈窕淑女
材料：桦树叶，肥皂叶，锈线菊，覆盆子
清新淡雅的气味，宛如亭亭少女身上散发的香气犹如金牛座给人的感觉，善良，温顺和平和。

双子座
茶名：琥珀菩堤茶
材料：菩堤茶袋，柠檬片，糖浆
兼具理性和感性的双子，特别喜欢体验不同的生活方式和人生琥珀菩堤茶的热饮和冰凉后的感觉，完全展露双子的特性！

巨蟹座
茶名：宁静海
材料：熏衣草，石南花，箸草
光看茶名就知道，它能给人一种稳定的感觉忠实的安全感，一如巨蟹的真心关怀自然纯静。

狮子座
茶名：皇家红茶
材料：红茶，白兰地
具有绝对的自信和自负的本钱，喜欢别人的赞美和奉承的狮子，不妨喝口烙有ROYAL字样的茶，相得益彰。

处女座
茶名：北国之春
材料：红茶，任何一种自己喜欢的果酱
过了份的吹毛求疵和好挑惕的态度，使处女的脉络清楚，具有实务的关念，看不惯别人的做法，就随喜好和自由，添加茶中的果强吧！

天秤座
茶名：水晶紫罗兰
材料：紫罗兰，柠檬汁
紫罗兰用不同的水温冲泡时，会展现多种不同颜色的变化，如同善变的天秤，永远在两端的权衡得与失。

天蝎座
茶名：紫色梦幻
材料：紫锦葵
紫色锦葵花，柔媚浪漫，散发出一种酸甜诱人的气息，最适合天蝎冷峻，神秘的气质和阴性的魅力。

射手座
茶名：活力再现
材料：菩堤花，橙花，拉蔓花，向日葵
色彩滨纷活泼，散发出田园风味，饮用后如沐春风，正如射手充份的体力和相信直觉的自由天性。

摩羯座
茶名：好睡草
材料：缎花，啤酒花，蜜蜂花
看重自己，有责任感，并且讲求贞操节度的摩羯，做事谨慎，稳重，敬重传统与权威，将好睡草安抚作用发挥到极限。

水瓶座
茶名：午后阳光
材料：拉蔓花
水瓶座拥有异于常人的宽容度和包容心，面对别人的过失时，尤其显得宽厚仁慈，一杯午后阳光更能显出其特质和内涵。

双鱼座
茶名：粉红情事
材料：粉红玫瑰花
芳香甜美又多情的粉红玫瑰，令人情不自尽的深深迷恋在其中，适合第六感纤细，敏锐，又善解人意的双鱼。

星座与花草茶

牡羊座(ARIES)3月21日～4月19日

　　率真、直接、精力旺盛、活力充沛的星座但却有冲动易怒的缺点，这时应该来点降火的饮料可饮用薄荷或柠檬等清爽的饮料。

　　金牛座(TAURUS)4月20日～5月20日

　　平稳、认真重实际也重视美感的星座，是天生的美食家，金牛座喜欢真才实料的东西，以草莓、樱桃、水蜜桃等果香较重的茶，较能满足金牛座的口味。

　　双子座(GEMINI) 5月21日～6月21日

　　活泼、伶俐、善变，勇于尝试新鲜事物的双子座，喜欢多变化的生活，单纯的饮料是无法满足犀利又敏感的他(她)，所以有浓郁口感及成份多重的饮料是粉适合双子座的唷！

　　巨蟹座(CANCER) 6月22日～7月22日

　　柔顺温和、善解人意、带着母爱光辉的巨蟹，有着极度恋家的倾向，为了填补巨蟹的不安全感，带有奶香的茶特别适合饮用。消化问题是巨蟹们的健康毛病，可饮用含有橘橙片、薄荷的饮料。

　　狮子座(LEO) 7月23日～8月22日

　　具有热情、胆识、讲究气派华丽的星座，向日葵口味的果茶最适合狮子座。但若要使狮子座舒缓压力，熏衣草可算是不错的选择喔。

　　处女座(VIRGO) 8月23日～9月22日

　　重内涵、求真善美有点挑剔的处女座，带着一股高雅的气质。紫罗兰、熏衣草及蓝莓口味的果茶，都非常适合追求完美的处女座饮用。

　　天秤座(LIBRA) 9月23日～10月22日

　　爱美、对凡事追求平衡与公正，有着天生的外交本领周旋在各色人物之间，综合了所有的花草与果粒的各种花果茶，是最适合的饮料。花果茶具有酸甜两种滋味，浪漫与口感都具备，是在适也不过的饮料。

　　天蝎座(SCORPIO) 10月23日～11月21日

　　神秘诡谲，令人费疑猜的星座。神秘、美丽似乎与蝎子划上了等号，所以色泽动人、香醇浓郁的茶，例如樱桃、蓝莓等口味的果茶可吸引蝎子品尝，而为了舒解易堆积的压力，可尝尝含有橘橙片、薄荷等的花草茶。

　　射手座(SAGITTARIUS) 11月22日～12月21日

　　喜欢梦想的射手座，像永远长不大的大小孩，热情率真。热带水果口味，最适合射手漂迫的心了。对喜爱户外活动的射手们来说，要消除疲劳应喝含有熏衣草、薄荷叶等饮料。

　　摩羯座(CAPRICORN) 12月22日～1月19日

　　“铁杵磨成绣花针”的毅力和耐心，非摩羯莫属。摩羯一步一脚印的实务作风，使得事业或爱情都能获得结果，而为了面对常期的压力与烦燥，就来点带有菩提子花及柠檬草的饮料吧！

　　水瓶座(AQUARIUS) 1月20日～2月18日

　　水瓶座具有思想超前、理性自重、思考敏锐，反应灵巧且聪明等特质，茉莉花香淡雅细腻，香味馥郁，可以帮助水瓶座人士头脑思考，智力加分。

　　双鱼座(PISCES) 2月19日～3月20日

　　天生多情，浪漫感性的双鱼座，充满了唯美的想法，粉红玫瑰再加点熏衣草淡淡的香味，更能衬托浪漫的双鱼宝宝们，而优雅的紫罗兰，柔柔的紫色带有芬芳的“感觉”。

　　
　　对于热情，直爽的火象星座，悠闲的喝着下午茶似乎是一件遥不可及的事情，他们比较喜欢一饮而尽的方式，茶的品种也以清凉，降火的品种为宜。而比较喜欢新鲜的风象星座，多半喜欢一些比较新奇的香味，满足其好奇心；或者偏淡雅的茶叶，可以帮助他们理性的思考。土象星座的人最有品茶的适情雅兴了，他们所钟爱的茶叶，一般要香味浓郁，回味悠长的类型。而水象星座的人们，多有浪漫，神秘的气质，适合一些带有梦幻色彩类型的茶叶。

各种茶类的特色

绿茶：茶干色绿，清汤绿叶，具清香或熟栗香、甜花香，滋味鲜醇。

红茶：红汤红叶，色泽乌黑油润，冲泡后具有甜花香或蜜糖香。

青茶：
　　　乌龙茶：外型条索粗壮，色泽青灰有光，茶汤金黄，香气馥郁芬芳，花香明显，叶底绿叶红镶边。
　　　铁观音：外型条索圆结，呈螺旋状，颗粒重实，色泽砂绿，茶汤金黄，花香明显，滋味入口微苦后转甘，耐冲泡。

白茶：毫色银白，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。

黄茶：黄汤黄叶，多数芽叶细嫩，显毫。

黑茶：色泽黑褐，汤色橙黄至暗褐色，有松烟香。

关于茶叶的冲泡

　　沸水泡茶，首先浸提出来的是咖啡碱、氨基酸、维生素等。到三分钟时含量高，引之鲜爽甘醇。尔后随时间延续，茶多酚（俗称茶单宁）等浸出物增加，到五分钟含量高，鲜爽度减低，苦涩味提高。

白茶：
　　　冲泡一般四到五分钟，待漂浮的茶叶开始徐徐下沉，一般先欣赏茶叶，待十分钟后才能品饮，否则失去艺术享受，饮起来也淡而无味。只能在冲泡一次。

　　　青茶、乌龙茶、铁观音、普洱茶等，因茶叶是成熟时采摘，鲜叶原料不细嫩，宜用100℃开水冲泡，才能将茶叶汁水浸出。

　　　红茶、绿茶，也用刚烧沸的水冲泡。

　　　细嫩的茶，如龙井、碧螺春等，不宜用沸水冲泡，否则茶叶泡熟了，维生素C等对人体有益的营养成分被破坏，茶叶清香与鲜爽度会降低，宜用80℃左右之水冲泡。

隔夜茶不能喝！

「隔夜的茶」有二种。一种是从茶壶倒入茶杯的茶，放了一个晚上。此时，茶早已氧化，颜色也变了。这种茶只是香味会差一点，但基本上不会有什么问题。即使它已经从原有绿茶透明感之青绿色转为黄绿色，当然，时间越久又会更黄。

　　另外一种，是连茶带叶浸泡了一晚，不用说，这茶一定有问题。这种茶，香味已消失，而且产生特殊的气味。颜色也会由有透明感的青绿色转变为茶色。只要喝一口，就可以品尝出剌激且不好的味道。这是因为茶叶的有机物分解出有害成分的关系。

　　特别是夏天更危险。因为有时含于茶叶之蛋白质会长霉，因此这么一来，变成不是在喝茶，而是在喝「毒」。茶叶只要是有倒过热水，并且焖过，那么就会逐渐氧化而成为有害于身体的茶。因此，这种情况，应该要舍弃才对。

　　要品尝好茶的同时，也想得到充分的「健康效果」，那么就要趁热喝掉。如果在装茶叶的茶壶里还有茶，而且已不想再喝，最好统统倒掉，因为前面说过，将茶浸在开水里，很容易氧化，会产生对身体有害的物质。

曾识古人煎水意——试看几首中国茶诗

【一】

　　诗以言情，以明志。我国文学源远流长，对于「茶」此一文人雅好饮品著述不少，其写作手法大抵可归为两种：

由具体的形象写茶，包含茶田之美、茶农之劳、茶叶之秀、茶器之精等。

由抽象意念写茶，主为作者的自我道德期许，或兼怀昔日同饮茶之故人。

以下，本人将择数首唐宋咏茶名诗作赏析及讨论，试图由中国文学钟情于茶之断简残篇，想象茶与中国文人如何相互辉映，在我们的文化遗产里留下悠悠的芬芳，与悠悠的真情。

　　另，限于个人能力，对于文中摘录诗作之句读、考证皆付之阙如，若文字上与其它版本有相违之处，只有「存而不论」了。这固然遗憾，但我们对于认识中国文学中的茶的热忱，相信是能对它产生弥补作用的。

　
【二】


　　唐代卢同以茶诗传世，是世界上最早提出「茶道」的爱茶诗人。他一生写作与茶相关的诗、赋、文等数量已不可考，但流传迄今者，以他早年的〈皎然饮茶歌诮崔石使君〉，和晚岁所作〈走笔谢孟谏议寄新茶〉最为后世称道。兹录两诗于下：

越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎，素瓷雪色飘沫香，何似诸仙琼蕊桨，一饮涤昏寐，情思爽朗满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼。此物清高世莫知，世人饮酒徒自欺，好看毕卓瓮间夜，笑向陶潜篱下时。崔候啜之意不已，狂歌一曲惊人耳。孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。

日高丈五睡正浓，军将打门惊周公。口云谏议送书信，白绢斜封三道印。开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起，天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。仁风暗结珠琲蕾，先春抽出黄金芽，摘鲜焙芳旋封里，至精至好且不奢。至尊之余合王公，何事便到山人家，柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。一碗喉吻润。两碗孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙灵。七碗吃不得，惟觉两腋习习轻风生。蓬莱山在何处？玉川子乘此清风欲归去。山上群仙司下土，地位清高隔风雨，安得知百万亿苍生命？堕在巅崖受辛苦，便从谏议问苍生，到头还得苏息否。

　　以上两诗相隔六、七十年，由诗中可见诗人境界之拓展，亦可由后诗感受到诗人将一己饮茶之快意延伸到飞天成仙，体恤苍生的仁心。

　　第一首诗先写茶叶生长的外在环境，继之以素瓷茶杯及一抹仙香铺陈场景，茶未饮、已犹醉！诗人言第一饮「涤昏寐」，第二饮「清我神」，第三饮「便得道」，此三者由浅入深，由消极的去除俗念，到积极的锐利精神，再到悟得真道，层次井然，不仅以灵活的比喻写出茶对于世人的醍醐之效，实际上也间接的表达了作为一个文人的终身理想，尤其是诗人诉诸毕卓、陶潜的隐世传奇，更明显呈现其自清自许的心迹。最后两句是对崔氏的赞美语，今人观之便罢。

　　第二首诗不仅较前诗更富戏剧效果，甚至以茶入七碗的种种反应写其神效，几乎像是一帖魔咒了。罗斯福路上有一家名为「肌骨清」的茶餐厅，就是把这首诗里的七碗茶效应写在门上，以是，笔者读来倍觉亲切，哈哈大笑。诗一开始是写好茶之士接到同好的通风报信，急忙趁春茶滋味最佳之时入山，经过一片繁花似锦的山林，拜访一户山中不俗的人家，如同领受莫大的荣幸一般，接过一杯精心焙煎的茶，然后「不饮则已，一饮惊人」，一连七碗，乃至两腋清风习习生，飞于天，成乎仙，但不能忘却俗世众生之苦，正是王国维「偶开天眼觑红尘，可怜身是眼中人」的仁心，亦是中西文人千古不已的天问。

　　综观两诗，可以看见诗人写茶的手法是素朴的，心意是诚挚的。诗中文字浅白，且层层递进的结构易于记诵，这些都有助它们流传久远，不仅为爱茶者所共咏，亦为非爱茶者所共赏。

　
【三】



　　初唐诗人刘禹锡以〈陋室铭〉闻名于世，其中有名句「山不在高，有仙则名；水不在深，有龙则灵」。其中虽未点出「茶」，但茶生在山中、入于清水，诗人对其亦曾有颂咏之作，兹录〈西山兰若试茶歌〉如下：

山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰嘴，斯须炒成满室香。便酌砌下金沙水，骤两松声入鼎来，白云满盅花徘徊，悠扬喷鼻宿酲散。清峭彻骨烦襟开，阳崖阴岭各殊气，未若竹下莓苔地。炎帝虽尝未辨煎，桐君有录那知味？新芽连拳半未舒，自摘至煎俄顷余，木兰坠露香微似，瑶草临波色不如，僧言灵味宜幽寂，采采翘英为嘉客。不辞缄封寄郡齌，砖井铜炉损标格，何况蒙山顾渚春，白泥赤印走风尘。欲知花乳清冷味，须是眠云跂石人。

　　同为咏茶之诗，刘禹锡之异于卢同，乃在前者赋与茶更丰富的形而上意涵，一则为天地灵气的结晶，二则为有德之士方能识得的极味。试看，一开头的「山僧」即点出诗人寄居山林寺院，与僧人寝息相关的生活环境；这是一种哲学的生活，思考的生活，于是茶也成为哲学与思考的投射物。诗人续写茶半卷而未舒，有如鹰喙，僧人采摘之后，在阳光、水、雨声与白云之中煎制新茶，这整个情境运用到眼耳口鼻等感官意象，直截唤起读者对于美感（或者是一切美好事物）的反应，而在另一方面，又将镜头拉高拉远，写到崖岭、炎帝与桐君，使得「茶」不框限于一时一地之物，反而是时间与空间两重坐标所无法丈量的一种精神。继之，诗人以拟人口吻言「茶叶生长时的心情」，谈及茶之所以有「采采翘英」的青青盛貌，乃是出于一片等待「嘉客」的衷诚。唯有那嘉客才能懂得茶的真正滋味。嘉客者，谁也？这是诗中并未明说，却深蕴微妙的关键。有一种可能是，「茶」即为诗人自况，而他所等待的是能重用他的贤君，或者是一个能与他惺惺相惜的知音，或者是一页能洞察他、欣赏他、赞扬他的历史。

　　刘禹锡是一个不得志的文人，终其一生，我们可以说，如果他就是那满怀等待的茶蕊，那么他是带着失望而死去了。他一生穷困，柴米可能都不太足够了，茶作为一种休闲饮料，显然并不能提供他口腹温饱，而是扮演着精神食粮的角色。对于庸庸碌碌的俗子来说，吃饭比喝茶重要得多，但是，对刘禹锡却可能恰恰相反。茶的长处是说不出的，是一种气韵、一种向往和执着，而它的短处却显而易见，正在它们质轻和无用。刘禹锡在面对茶时，恐怕也相近于面对自己潦倒的人生！

　　失意却不失志，我以为这是刘诗最动人处。

　　英雄也有不得不气短的时候，那么，就沏一壸茶罢。


　
【四】


　　宋人品茶之风不逊于唐。范仲淹有〈和章岷斗茶歌〉，在这个平民文化兴起的时代中，咏茶诗又是一番新气象：
年年春自东南来，建溪先暖冰微开。溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。新雷昨夜发何处，家家嬉笑穿云去。露芽错落一番荣，缀玉含珠散嘉树。终朝采掇未盈檐，唯求精粹不敢贪，研膏焙乳有雅制，方中圭兮圆中蟾。北苑将期献天子，林下雄豪先斗美，鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水。黄金碾畔绿尘飞，紫玉瓯心翠涛起。斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。其间品第胡能欺？十目视而十手指。胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。吁嗟天产石上英，论功不愧阶前冥。众中之浊我可清，千日之醉我可醒。屈原试与招魂魄，刘伶却得闻雷霆。卢同敢不歌？陆羽须作经。森然万象中，焉知无茶皇？商山丈人休茹芝，首阳先生休采薇。长安酒价减千万，成都药市无光辉，不知仙山一啜好，冷然便欲乘风飞。君莫羡花间女郎只斗草，赢得珠玑满斗归。

　　这一首诗写「斗茶」盛况，各茶家出尽奇招，读来仿佛是武侠小说各路豪杰大会比武的场面，也像是日本电视节目「电视冠军」中各竞赛者殚精竭虑、全力一搏的奇观。

　　诗人先写南方时节移转，茶叶成熟，采茶人家乃立即收成、烘焙、将成品送往北方的朝廷。而好茶须赖好水，于是一面准备茶，一面还得准备玉瓶盛水（似乎与黄梅调梁祝中的「东海龙王角」、「千年瓦上霜」若合符节！），以求相得益彰之效。既有比赛，则必有排名，诗人续写好茶中的好茶，有卓然之秀，有解酒之用，不仅令京城美酒相形失色，就连古来好茶的诗人们也当为之技痒，以文字为此茶赋形敷彩，留芳百世。

　　诗人运用了夸张手法写斗茶盛事，于是也为它赋与了喜剧色彩。原本是一场患得患失的竞赛，入诗之后，因为有了美感的包装和热闹的动作场面，写出了令人欣欣然的故事情节。由社会史眼光观之，更不得不艳羡江南之富庶美好。诚然，其气候煦暖乃得自地理位置之助，但制茶器纷然并陈、焙茶技术的分工与专业化，则已然初具近代商业社会的雏型。由此，我们可以得见，太平盛世中，人们开始在基本需要外追求生活享受——天子有天子的享受、小老百姓也能有小老百姓的享受。一个爱好饮茶的社会，透露出的是一个社会对于生活品质的思考已经兼容了物质和精神两层面，而且社会各阶层相互影响，造成一波波的流行风潮，此现象至今仍然显著。

　
【五】


　　在中国文化史上，宋代的特色，除上文所谈之平民阶层兴起之外，另一重点就是知识分子人格典型的树立。以下为苏轼〈试院煎茶〉一首，是宋代极负赞誉的茶诗，亦可作为表现文人风格的例证：

蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落，眩转繞瓯飞雪轻。银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意。君不见昔时李公好客手自煎，贵从活火发新泉。又不见今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。我今贪病长苦肌，分无玉盘捧蛾眉，且学公家作茗饮，砖炉石铫行相随。不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时。

　　这首诗由一个寒冷的冬夜写起，鸣风、飞雪，然后才写到银瓶，最后才是炉火旁的作者慨然叹道：「未识古人煎水意。」伟大的诗人总能将自己的生命与历史和世界相连。苏东坡写茶却不限于茶，他联想到李白为了远来的朋友亲自煎水，潞氏为了故人而拿出珍藏的茶具，这些都是人情之中，至温至厚的点点滴滴，而他作为一个饥寒交迫的诗人，便从知识之中，深刻的意会到自己的生命有孤独与不孤独的两面。刘禹锡只怜恤到自身的不如意，苏东坡却在自身不如意的遭遇中，认知到千古悠悠、不如意者成千上万；从小处看，他是一个孤独者，但从大处看，他与无数的孤独者一同处于历史洪流中，并非形单影只。更何况，他还有朋友！往昔，他有相濡以沫的知交，在未来也可能结识心灵上的同伴，他想到朋友间的真情相待，便感到不必自囚于苦闷的监牢。鸣风飞雪是人世所恒有，失意人恒在，友谊亦恒存，苏东坡的诗实际上是无数人生命中所必须经历的时刻。苏子之诗向来脍炙人口，此其因之一。

　　诗中贯串时空距离的，不是别的，只是一捧热茶。热茶是非常简单的东西，但它可以消解复杂的痛苦，让一言难尽的滋味冲入愁肠，化为淡淡馨香。这正是「回忆」。正是寻常人世，千万珍重。

　
【六】


　　孔子说：「诗可以兴，可以观，可以群，可以怨。」我说，茶也可以。
　　茶，和我国诗教中「温柔敦厚」的气质如出一辙。没有酒的浓烈，水的寡浅，茶有它的芳香，色泽，独立的存在，但从不过分。在本文所举的几首诗中，茶不脱主观投射与人为制作，固然忠实衬出诗人寄寓于茶的种种心志，但或许也反映出我国向来以「人」作诸事诸物之中心，不够虚心看待自然。中国诗人常有「我就是自然」，或「自然为我而设」的想法，于是茶树不可能为精灵、不可能言语或思考，而只能在文学里作被动的配角。

　　未来也许能有些改变，也许没有。总之，作为一个诗和自然的读者，我们可以付出的是期待和祝福。


茶与真言密教---开元年间密法与茶俗的邂逅

　　佛灭后一百年，由于大天五事或十事非法说，佛教遂由原始佛教进入部派分裂的阶段。这段期间佛教除了对补特伽罗、业等传统议题持续争辩之外，也因为城市中商业的兴起的环境因素，开始进入宗教化的发展方向。

　　原始佛教在释迦本人的教诫下，展现出当时印度宗教少有的纯净；释迦本人要求弟子不得建立膜拜的圣像，不得对于未知的事物盲目崇信及进行神秘的仪式。然而在佛灭后，精粹而单纯的佛教，无法满足民众的所需。这是因为并非每个人都能以坚贞理智的态度处理忧苦及情绪的变化，单纯的对圣者的祈求，分享圣者的恩典，一向为最简单的救赎来源。所以人们基于信仰的需求，开始将宗教的内容依各自的习惯带入佛教思想。佛灭后七百年，诸多密教经典建立。曾为释迦所斥退的多神信仰，堂而皇之的藉佛化的模合，进入了佛教。唐朝时，这股真言的风潮来访中国，开元年间，不空、善无畏、金刚智等密教高僧，为中国译出了大日经及金刚顶经，建立了胎藏界及金刚界的纯密系统。由于密教的兼杂特性，中国本土宗教也于此时与佛教文化进行第三次的交融。其中最重要的便是星宿信仰。星辰,是各民族原始信仰的来源之一，在中国尤其相信星宿与世人宿命的关连。在中国，北斗七星或二十八宿的神秘信念，显然打动了密法上师们。

　　那么，茶与密教的关连是如何发生的呢？源于印度的密教原本未使用茶饮。唐代翻出的大量密法仪轨中，举凡择地、施法、火供护摩、十八契道等，大多使用的是沉檀香料、香水
、莲花、酥蜜、谷、盐、苦楝木等物品。更尤于密教强调传承的严肃性，使得更改这些仪式用品的可行性并不高。

　　一行法师是少数能让茶与密法产生关连的高僧。一行，密教根本圣典《大日经》的翻译者。除了身为中国密教五祖的高僧身份之外，同时也是中国天文历算学家；他曾制定《大衍历》，也曾以「黄道游仪」，测定出一百五十余颗恒星的位置及子午线长度。

　　这样的一位学者为密教撰写出星宿信仰的仪轨应该并不令人觉得奇怪，《大藏经》中有着一卷一行撰写的《七曜星辰别行法》，据说是有一天晚上，玄宗与一行在一起。一行忽然作法，让二十八位星辰之神与所管辖的三十位「行病鬼」出现。一行对玄宗说明，这些精魅日夜常游人闲，以依附衰弱者的方式为生，并将对治的方式教授予玄宗。

　　这部《七曜星辰别行法》中与茶有关的内容，是「井宿」的一节。原文说：「井宿值日，鬼名闻度直，此日是此鬼行病，令人忽倒地置死却活，即是此鬼所为。如不此法。病人七日内须死」。那么要如何救治呢？「当以纸钱四十九贯煎好茶祭之」就能解救。

　　这部仪轨显然充满中国风情，神异的传说故然不甚可信，但见到密法大师所写的神圣法教中，竟然有着「闻度直」这一位爱喝好茶的精灵,不觉让人感概时空中诸种文化因缘的不可思议交会。这样的内容不会是偶然发生，开元年间也正是饮茶风俗由中国西南方传向北地的重要纪元。京师中茶铺相连，饮茶顿成风尚。其中与茶相关的典故传说也逐渐增多，其中不乏与鬼魅相关者，陆羽《茶经》中便记录了鬼怪接受祭茶和饮茶的奇闻。

　　所以，茶、密教就在中国星曜神灵的注目下，留下了吉光片羽般的融合痕迹。除了杂密的《七曜星辰别行法》，《大藏经》密法中极少有以饮茶行法的记载，而中国密教的传承也随着日本空海的归国，不久后就因武宗的灭佛而衰竭，世事无常，只有星辰如故。