在南洋、双洋两镇交界的原始森林中，还遗存着几十株郁郁葱葱的水仙茶母本树，其中最大的一株高达7.35米，围径1.3米，树幅5.5米，生长在北寮村石牛岽顶的崖峰峭壁间。牛岽顶海拔1365.8米，终年云蒸霞蔚。这株罕见的水仙茶古树，是福建省迄今为止发现的最古老的一株水仙茶古树，被专家称为水仙茶母本活化石。

漳平水仙茶原名“小种茶”，是从北寮石牛岽野生茶繁殖，经移栽进行小面积种植，因而称“小种茶”。从“小种茶”演变为如今的水仙茶，其名称由来，另有一个有趣的民间传说。

漳平水仙茶历史悠久，相传清朝乾隆皇帝下江南至福建时，吃了两条大龙虾后腹痛不止，巡抚大人的丫鬟水仙泡了一壶茶给乾隆皇帝喝，皇帝接过茶一闻，茶香沁人心脾，抿一口清醇香甜，回甘无穷，满满一大壶茶喝下去，不到一袋烟功夫乾隆皇帝顿觉腹胀消减，身体恢复如初。乾隆大喜，由于茶是丫鬟水仙泡的，故赐名水仙茶。从此，漳平水仙茶名声大振，成为乾隆每年必要的贡茶。

漳平水仙茶饼古色古香，极具浓郁的传统风味，香气清高悠长，具有如兰气质的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼。漳平水仙茶饼经久藏，耐冲泡，茶色赤黄，细品有水仙花香，喉润好，有回甘，更有久饮多饮而不伤胃的特点。