当茶语网茶评组的同志们，听说有机会邂逅这杯只存在传说中的龙井之时，办公室发出了此起彼伏的尖叫声，让我们有种想报警的冲动。他们的种种反常表现充分证明了这杯狮峰龙井的难得。
龙井，某种程度上作为名优绿茶的代名词，或许人人都听过，更或许每个茶人都喝过。因为你会从这个纷繁复杂的茶市中遇到从9.9元/斤到3万元/斤的“各具特色”龙井。
但我们今天要聊的这一泡狮峰龙井茶，你也许仅仅只是听说。
狮峰胡公庙、明前头采、大师全手制群体种，茶语市集从陆洲东老师这里分享到的龙井，是西湖龙井顶级茶代表中的顶级，而且，只有6斤。
你笑我浮夸？那是因为你对龙井知识的匮乏
这是西湖龙井，更叫“狮峰龙井”。因为它采自西湖龙井五大核心产区“狮峰，龙井，云栖，虎跑，梅家坞”中的狮峰产区。
你没看错，就是传说中的五大核心产区中永远的老大——狮峰，上乘而又稀少。
“狮峰龙井尤为上品”是所有人公认的。它在上品狮峰中更出自龙井村胡公庙，也就是乾隆批文十八棵御茶所在地，这里的地形、土壤在狮峰不大的区域中也是得天独厚的，产自这里的茶，可以说是精品中的精品。
真的好巧，这泡茶的茶园，正在这里。所以请记住，它来自西湖龙井核心中的核心中的核心。
▎一把土等于一把金？这是狮峰龙井备受推崇的原因
《茶经》有云：“上者生烂石”，西湖龙井之所以能让众茶拜服，主要是因为西湖一带拥有种茶极佳的“烂石”白砂土。
这样好的土壤与气候，成就了“狮、龙、云、虎、梅”的西湖龙井老字号核心产区。而其中白砂土覆盖最广，最肥沃的，就要数狮峰山一带了。
而且狮峰山一带有着良好的地理环境，所产的茶叶光滑扁直，色泽如天然糙米，滋味柔和甘芳，清香持久，回味隽永。也只有狮峰产区，敢去掉西湖俩字，而后名气反而更大。
▎仅仅茶菁就需千元/斤
它不仅仅是狮峰龙井，更是狮峰龙井群体种。
群体种，西湖龙井产区最早的当地茶树品种的合称，目前来看也是制作西湖龙井茶品质最好的品种，没有之一。乾隆皇帝御封“十八棵御茶”就是这一类茶，来自群体种。
制作这款茶的群体种，在西湖龙井的当下，稀少而上乘。狮峰群体种仅仅茶菁价格，在龙井村就已经达到了千元一斤的级别。
要知道，一斤上好的狮峰龙井干茶，需要4到5斤茶菁制作，光是茶菁成本就高达近五千元。
▎采摘也需黄金时间——明前头采
这批茶采摘于2016年3月25日上午，一个全天晴朗的日子。属于狮峰龙井的明前头采。
狮峰龙井十分难得，但更难得的，便是明前狮峰龙井。
明前茶顾名思义是清明节前采制的茶叶，芽叶细嫩，色美香幽，味醇形美，是茶中佳品。
由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，而且味更鲜醇，所以又有“明前茶，贵如金”之说。
这一层层的递进，使得这泡茶具备了顶级茶的一切基础条件。对于龙井，金贵不仅仅在于茶菁，更是制茶师与茶的对话和交融。
它带着制茶师强烈的个人印记，让茶叶内在的精彩完全的外放出来。这泡茶的全手工制作，将狮峰的龙井茶口感表现得淋漓尽致。
▎只有龙井村炒茶王才能驯服如此金贵的茶菁！
陆洲东，制茶三十余年的茶人。他不仅在2011年成为龙井村最年轻的炒茶王，还是西湖龙井非物质文化传承人之一；国家高级炒茶技师，国家高级评茶师。
他16岁开始学茶，后师承龙井村老一辈茶王汪中正，在制茶一线工作后又进入中国茶叶协会学习十余年专业知识。
茶人，原本有两个解释，一是精于茶道之人；二是采茶之人或者制茶之人。不论是哪种解释，陆洲东都不枉此称呼。
他炒得一手好茶，经他炒过的茶叶，都有十足的灵性，已经是远近闻名。在今年开园采摘之前，陆家的狮峰龙井和西湖龙井就几乎被预订光了。
▎十年磨炼，全程手制，做茶用手更用心
“我摸着自己良心做茶，茶自己会说话。懂的人自己会找上来，我又何必说这么清楚呢？”当被人问到自己制茶的细节，陆洲东如此解释。
“三年青锅，五年辉锅”，手工炒制西湖龙井茶没有十来年的磨炼是不行的。学制西湖龙井不仅要吃苦耐劳，还要有极高的悟性。
没有时间的磨炼，没有对茶的悟性，是背不动这口炒茶锅的。而陆洲东，不仅背负起了这口茶锅，还把它背上了龙井的巅峰之位。
龙井茶炒制，火候掌握是否恰当，关系重大。
火力过高，茶叶易出现焦边、爆点，产生焦味，有损品质；火力过低，茶叶容易出现红梗，茶汤泛红，也会影响茶叶品质。陆洲东掌握火力圆融自如，能把不同的火候放在最好的点上，炒出的茶香气是融入到汤水里面去的。
人工的炒制很难确立明文的标准，更多的是靠经验和师徒间的心口相传。如此难得优质的原料，当然只有陆洲东全程手制才不辜负上天的恩赐。
▎你一定好奇他还有什么绝活？
陆洲东不仅是手工炒制绝对的大师，他在如今普遍采用的机器制茶上也颇有研究。
在如今的西湖龙井制作中，多数人都选择采用机器制作。陆洲东并不排斥机器做茶，也力图不断提高机制茶的口感与工艺，他甚至花了几年研究时间解决了机制龙井的浮萍问题：“一分钟之内，我能让所有叶子全沉到底下”。
“喝得到的人自然喝得懂，喝不懂的人喝不到。没办法，我这个就是卖行家的。”陆洲东对自己的茶就是有着如此信心，“我的茶有我自己的味道，其他人，都模仿不来的！”
▎一个“任性又叛逆”的炒茶王，却炒出了西湖龙井的极致
“叛逆”、“傲”、“痴”，是别人对他的评价。他也从来不否认，甚至他自己也这么说，因为他叛逆是对茶有更多角度的看法，痴是只有茶，才能成为他的爱好，傲更是有资本——他的茶园、他的手艺，无一不是龙井顶端的佼佼者，让人不得不服。
他的兴趣不仅在龙井，他还自己研究乌龙茶、红茶的制作，甚至把上好狮峰龙井茶做成龙团，压成茶饼。
这些别人看来可以说是奇葩的事，他自己倒也乐在其中。“我就喜欢钻研茶，我还能把龙井玩出更多花样来，不信等着看。”
他还是一个大嗓门，无时无刻不带着个性而又让人信服的“狂言”，他绝不会拉着你买茶、说价格，如果你“有幸”能引起他注意，他会夹着一支利群，以一米八几的个头杵在你面前提醒你“我的茶很任性，我的价格也很任性”。
“龙井村里没人能把龙井卖出比我还高的价，我的茶就值这个钱。”能说出这样话的，恐怕在西子湖畔也就只有他了——那个喜欢在自己院子里跷着二郎腿喝茶的炒茶王陆洲东。
如果有幸能喝到他给你泡下的狮峰龙井新茶，入口的极致清活鲜醇会触动你对江浙的情怀，口里源源不断的回甘会刷新你对绿茶的认知。
但你要问他家茶好的秘诀在哪里，他只会得意地笑笑而并不作答，眯着眼，扬起下巴：“茶叶自己会说话。”
▎说得这么好，到底有多少？市面价格又几何？
请注意，陆洲东老师全手工为茶语定制的这批茶，仅有6斤。
这次茶语市集从陆洲东老师这里分享到的手制明前狮峰龙井，是西湖龙井顶级茶的代表之一，而今年初的寒冬及整个3月的寒冷天气，重创了西湖龙井产区，不少芽头都被冻伤，这让陆洲东这一泡明前茶叶更为稀缺。
而市面上真正的明前群体种狮峰龙井，只要是手制，至少是一到两万的价格。那么请想一想，明前头采、狮峰胡公庙、龙井群体种、茶王陆洲东全手制……
这一层一层的递进，这款茶本身的价值能达到什么水准呢？
▎我怕把它的味道说得太透彻，让你心痒难耐
干茶芽叶收拢，肥壮挺直，大小长短不一，属于典型的群体种外形特点。芽叶色泽鲜活自然，嫩黄中隐有翠色，即俗称的“糙米色”。近闻干茶，有很浓郁的鲜咸与炒米的混合香气。
沸水注入，鲜咸与炒米混合的香气被击散而出。略等20秒，所有芽叶便身姿娉婷地徐缓降至杯底。茶汤淡嫩绿而又清亮，细腻鲜活，饱满又极尽圆融，香气尽数融于汤中。
入口后茶汤直接滑过舌面，瞬间清香和嫩香充斥整个口腔和鼻腔，其后有甜花香透出，隐隐的还有炒米香。
所有滋味层层扩散开去，细微的苦，在成团的滋味包裹中一晃而过几乎让人觉察不到。回甘轻柔，齿间生津不断，喉底清凉甘润，回味幽长。
责任编辑：千鹤茶苗