金黑鹰主任，是南京遗传性家族肠癌的研究者之一。

此前，记者采访他时，他表示，在动物实验室内，他将人类的结肠癌基因移植到老鼠身上，很快，这些老鼠变得 " 奄奄一息 "，成了结肠癌 " 患者 "。茶叶里有个茶多酚的主要成分，据说抗癌作用也主要集中在这个成分上，他将这种成分每天都注射到小老鼠体内，两个星期后，肿瘤的生长速度减缓，而且有明显缩小的趋势。

昨日，金黑鹰主任告诉记者，大家一直知道是茶多酚有抗癌效果，但究竟是茶多酚中的哪种成分有效呢？

后来，经过实验证明，是茶多酚中主要成分 EGCG 可以恢复正常细胞的秩序，破坏了肿瘤细胞，让肿瘤细胞凋亡加速。他告诉记者，国内还有专家研究认为，用绿茶或红茶处理动物可使实验动物的食道癌、胃癌或皮肤癌减少 70%。从这一系列的研究可以看出，EGCG 成分确实起到了抗癌的作用。

医学博士金黑鹰主任

茶叶的品种不同防癌效果也不同

金黑鹰主任告诉记者，其实，茶叶的品种不同，抗癌防癌的效果也是大相径庭的。他坦言，如果将茶叶的抗癌防癌的功效进行排序的话，那么，排在第一位是乌龙茶，其次是普洱茶，第三是红茶，第四是绿茶。

金黑鹰主任表示，这是因为，发酵类的茶比不发酵的茶具有更多的抗癌防癌效果。因此，相比之下而言，乌龙茶、普洱茶就排名靠前，而绿茶则排名靠后。

他分析说，首先，茶多酚中的 EGCG   具有抗氧化的活性。其次，EGCG 抑制对肿瘤具有促发作用的酶类的活性。这些酶类包括蛋白质激酶 C、鸟氨酸脱羧酶、环氧合酶和脂氧合酶等。第三，茶多酚可促进具抗癌活性的酶的活性。这些酶类包括过氧化氢酶、谷胱甘肽 -S 转移酶等。第四，可以抵抗肿瘤增殖的活性。第五，经常饮茶的人可以增强免疫性。

据悉，有科学家曾用 1.25g 绿茶加 100mL 沸水的茶汤作为小鼠的唯一饮料，可使化学致癌物诱导的小鼠肺肿瘤减少 36%～44%，使肿瘤的繁殖降低 44%～60%。红茶也具有同样效果，此外，用绿茶或红茶处理动物可使实验动物的食道癌、胃癌或皮肤癌减少 70%。

医生建议根据个人的口味选茶叶

记者问，根据医学专家和科学家们的研究结果，那么是不是建议大家多喝乌龙茶呢？金黑鹰主任笑着说，虽然研究的结果是这样，但是大家还是得根据个人的口感和口味不同来选择茶叶。

金黑鹰主任表示，其实就他个人而言，他比较喜欢喝绿茶，因此尽管知道乌龙茶和普洱茶的防癌效果更好，但他在夏天还是会经常喝绿茶。

另外，从中医的角度来说，绿茶性凉，在夏天喝比较好。而红茶性温，相对在冬天喝比较好。

因此，他会根据季节的不同，在夏天多喝绿茶，到了冬天，他就会选择红茶。

提醒   泡茶后两小时内喝完

其实，现在有不少人喜欢出门前泡一大杯茶，然后喝掉一些，再往里添水，通常是从早喝到晚。这样的做法健康吗？金黑鹰摇头表示，一般来说，泡茶之后，两个小时之内，需要把茶喝完，如果还想喝就需要继续浸泡。

这是因为茶叶里具有很多抗氧化剂，而这些抗氧化剂是由很多不稳定的羟基构成的。一般来说，这些成分不稳定，因此在浸泡两个小时之内，就应该将茶喝完，不然这些有效成分发生了变化，不仅可能不再具有抗癌防癌的效果，可能还会产生对身体不利的物质。

在金主任看来，泡茶的温度和杯具的选择也同样很重要。泡茶的水尽量保证在 80 度左右为宜，超过 80 度，有的人甚至用 100 度的沸水泡茶，这样可能破坏茶里的有效成分。另外，杯具的选择，最好选择紫砂壶，其次选择瓷器，或者玻璃杯等，最好不要选择不锈钢的保温杯具。

疑问   茶水和抗癌药物一起使用效果更好？

根据研究表示，如果茶水和抗肿瘤药一起服用效果更好。看到这里，可能有人心中存疑，" 不是说不能用茶叶水服药吗？" 记者就这个话题也咨询了金主任了，他表示，这里说的同服，并不是指用茶叶水来服药。这里的意思是指，如果肿瘤患者在进行抗肿瘤治疗的同时，也有喝茶的习惯的话，那么，抗癌的效果会事半功倍。

另外，专家还发现，在不需要任何节食、锻炼等手段，每天喝 8-10 克茶叶，12 周内，仅茶叶自身作用减掉的脂肪约为 3 斤。在日本、欧美国家所有减肥产品里，茶叶制品排名第一。

小茶叶大学问

1. 日本对百岁老人长寿调查中发现，有四成百岁老人长寿诀窍是一生嗜茶如命，有八成百岁老人有饮茶习惯。

2. 抗氧化试验证实，一杯茶 300 毫升，它的抗氧化功能相当于一瓶半的红葡萄酒，相当于 12 瓶的白葡萄酒，相当于 12 杯的啤酒，相当于 4 个苹果，相当于 5 只洋葱，相当于 7 杯的鲜橙汁。

3. 据日本科研人员试验结果证实，茶多酚的抗衰老效果要比维生素 E 强 18 倍。

4. 日本昭和大学的医学研究小组，在 1 毫升稀释至普通茶水的 20 分之 1 浓度的茶多酚溶液里放入 10000 个剧毒大肠杆菌 0-157，五个小时后细菌全部死亡，一个都不剩。

5. 喝茶会让你莫名其妙地开心。茶中的氨基酸会促进多巴胺的大量分泌，而多巴胺是主导人体情感、愉悦感、性欲、瘾性等的物质。喝茶的愉悦感是不自主的，不受意念控制的。