茶的种类：乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、绿茶，红茶，花茶，茉莉花，铁观音，素茶，普洱茶，苦丁茶、还有大红袍、熊旦茶、参茶、普洱茶。

　　茶王搜集了几张各种名茶外观供大家欣赏一下：

　　基本茶类 ：

　　一、绿茶：

　　基本工艺流程：杀青——揉捻——干燥

　　⑴炒青绿茶：

　　长炒青——眉茶（炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙等）

　　圆炒青——珠茶（珠茶、雨茶、秀眉）

　　细嫩炒青（龙井、大方、碧螺春、雨花、松针等）

　　⑵烘青绿茶：

　　普通烘青（闽烘青、浙烘青等）

　　细嫩烘青（黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰等）

　　⑶晒青绿茶：（滇青、川青、陕青等）

　　⑷蒸青绿茶：（煎茶、玉露等）

　　二、红茶：

　　小种红茶（正山小种、烟小种等）

　　工夫红茶（滇红、祁红、川红等）

　　红碎茶（叶茶、碎茶、片茶、末茶）

　　三、青茶：

　　闽北乌龙（武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等）

　　闽南乌龙（铁观音、奇兰、黄金桂）

　　广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙、等）

　　台湾乌龙（洞顶乌龙、包种等）

　　四、白茶：

　　白芽茶（银针等）

　　白叶茶（白牡丹、供眉等）

　　五、黄茶：

　　黄芽茶（君山银针、蒙顶黄芽等）

　　黄小茶（北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等）

　　黄大茶（霍山黄大茶、广东大叶青等）

　　六、黑茶：

　　湖南黑茶（安化黑茶等）

　　湖北黑茶（蒲圻老青茶等）

　　四川边茶（南路边茶、西路边茶等）

　　滇桂黑茶（普洱茶、广西六堡茶等）

　　再加工茶类(以各种毛茶或精制茶再加工而成):

　　花茶（茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶等）

　　紧压茶（黑砖、茯砖、花砖、方茶、饼茶）

　　萃取茶（速溶茶）

　　以季节分类:

　　1、春茶----是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔龑软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。（如六安瓜片）

　　2、夏茶----是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖龑啡龑因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶增龑加色泽不一，而且滋味较为苦涩。（如普洱茶）

　　3、秋茶----就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对，减少了茶叶叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。（如铁观音）

　　4、冬茶----大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增龑加，所以滋味醇厚，香气浓烈。（如冻顶乌龙）