我国饮茶历史悠久，茶叶品种更是多样，而关于十大名茶之论，更是各执一词。

 

所以今天所选的十大名茶，不仅取其名，更取其类，从而让您得以触类旁通，从一名茶，熟悉一类名茶。

 

简单说，看完这篇文章，中国的茶，您就都会泡了。

 

一、铁观音

 

 

 

铁观音素有“茶王”之称，其条索肥壮紧结，卷紧而重实，一经冲泡，香气醇厚，干爽生津。因而古人有诗赞铁观音“绿叶红镶边，七泡有余香”。

 

【冲泡方法】

 

温杯：把水烧开，铁观音要用沸水冲泡，用烧开的水温杯。

 

洗茶：取7-8g茶叶放入盖碗中。加水洗茶，洗茶速度要快，不求泡出茶味。

 

泡茶：倒掉洗茶的水，沿着盖碗壁沿四周，将开水注入。用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。

 

出汤：冲泡3-4秒之后即可出汤，铁观音讲究茶汤分离。

 

  二、碧螺春

 

 

 

碧螺春属绿茶，其色泽银绿，翠碧诱人，冲泡时香气清爽持久，汤色嫩绿明亮，饮之则滋味鲜爽味醇，难以忘怀。堪称色香味俱全。

 

【冲泡方法】

 

温杯：凉温大概到75-80度，用烧开的水温杯。

 

首先，盖碗倒入2/3的水，然后用茶匙取3-5g茶叶放入杯中。

 

洗茶：好的碧螺春的茶毛很多，泡茶前先洗茶，洗去茶毛，洗茶速度要快。

 

泡茶：倒掉洗茶的水，沿着杯壁沿四周，将温水注入。

 

三、龙井

 

 

 

同为绿茶属，产于杭州，以狮峰龙井最为有名。其外形扁平光滑，苗锋尖削，茶香则带有一股清香或嫩粟香，为很多年轻茶友所钟爱。

 

【冲泡方法】

 

准备：将水烧开至100摄氏度。

 

泡茶：刚烧的开水温杯，用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶(一般一次放5-7g，根据个人口味而定)放入玻璃杯中。

 

待开水凉至85度左右，高提水壶，冲入适量的 水，已覆盖所有茶叶为佳。摇香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一个方向轻轻摇动玻璃杯，让茶叶湿润均匀受热。

 

再注入开水至九分满。35秒后，即可饮用。

 

品饮：杯中茶水喝到一半时，就可以续水了，冲泡的时间，是要随冲泡次数而增加。

 

 四、祁门红茶

 

 

 

红茶属，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带，外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，香气香甜持久，滋味甘鲜醇厚，是我国红茶精品。

 

【冲泡方法】

 

温杯：用沸水温茶具，使茶具均匀受热。

 

泡茶：洗茶后，采用高冲的方式将沸水倒入茶壶中。盖上壶盖，期间，不断的用开水淋浴茶壶，以3次为佳，内外高温才能使浓郁的茶香完全的散发出来。

 

出汤：将泡好的茶汤倒入公道杯中，要低倒，快速。将公道杯中的茶汤分到小口杯里，浓郁的茶香即可即弥漫在空气中。

 

五 、大红袍   

 

 

 

岩茶属。大红袍有“茶中状元”之称。产于福建省武夷山，以精湛的工作特制而成，香气浓郁，滋味醇厚，饮后齿颊留香，被誉为“武夷茶王”。

 

另外，大红袍茶树为灌木型，为千年古树，九龙窠陡峭绝壁上仅存4株，产量稀少，被视为稀世之珍。

 

【冲泡方法】

 

温杯：用沸水温茶具，使茶具均匀受热。

 

洗茶：用茶匙取适量茶叶放入紫砂壶，洗茶讲究一个“快”字，只要把茶叶的香味唤醒即可，无需泡出茶味。

 

泡茶：弃去洗茶之水，倾入沸水，盖上壶盖泡4～5min，期间要用沸水从浇注壶身，以3次为佳，高温之下才能使浓郁的茶香充分散发出来。

 

出汤：将泡好的茶汤倒入公道杯中，低倒，快速，防止茶香飘逸。将公道杯中的茶汤分到小口杯里，即可品茶香，观茶形。

 

六 、太平猴魁

 

 

 

产于安徽黄山，其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。

 

冲泡后，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮，饮之则滋味醇厚回甘，有独特的猴韵，饱受赞誉。

 

【冲泡方法】

 

温杯：使用80℃左右的开水温玻璃杯。取适量茶叶(7-8片)放入玻璃杯中，根部朝下，赏茶形。

 

洗茶：将80℃左右的开水沿着杯壁倒入茶杯中，快速洗茶。

 

泡茶：先加入杯子容量1/3的开水，1～2min后再加满水。

 

 七、 六安瓜片 

 

 

 

绿茶特种茶，通过独特的传统加工工艺制成，形似瓜子，而其滋味香气清高，汤色清澈，口感回甜。

 

【冲泡方法】

 

烧水：凉温大概到75-85度，用烧开的水沿着杯沿四壁倒入，温杯。用茶匙取3g茶叶放入玻璃杯。

 

泡茶：倒入适量温开水，以覆盖茶叶为佳。轻轻摇动茶杯，使茶叶完全吸附水份，散发香味，搁置3分钟左右。沿着杯壁加满水冲泡，观茶型，闻茶香，品茶汤。

 

   八、君山银针

 

 

 

【冲泡方法】

 

烧水：凉温大概到75-85度，用烧开的水沿着杯沿四壁倒入温杯。之后，用茶匙取3g茶叶放入玻璃杯。

 

泡茶：倒入8分满温开水。之后，轻轻摇动茶杯，使茶叶完全吸附水份。观察茶叶渐渐树立在水中的美景，最后，品茶。

 

九、黄山毛峰   

 

 

 

 

黄山毛峰外形细扁如雀舌，芽似锋，白毫显，色似象牙，非常耐看。而其滋味香清新持久，醇厚回甘，实乃茶中上品！

 

【冲泡方法】

 

温杯：用75～85℃的开水，冲淋陶瓷F盖碗，使其充分均匀受热。

 

投茶：用茶匙取3～5g茶叶放入盖碗。

 

泡茶：先加入适量的75～85℃的开水，以覆盖茶叶为佳，盖上杯盖。1～2min后，再沿杯壁加满开水，即可品茗香了。

 

十、冻顶乌龙

 

 

 

产自台湾，在台湾高山乌龙茶最负盛名，被誉为“茶中圣品”。茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，香气清雅。尤其因为其产量有限，更显珍贵。

 

【冲泡方法】 

温杯：用沸水温茶具，使茶具均匀受热。

洗茶：取5g左右茶叶放入紫砂壶中，加入沸水，洗茶重在一个“快”字，不求将茶味泡出，只需让茶叶均匀受热，唤醒茶香即可。

泡茶：洗茶后，采用高冲的方式将沸水倒入茶壶中。盖上壶盖，期间，不断的用开水淋浴茶壶，以3次为佳，内外高温才能使浓郁的茶香完全的散发出来。

出汤：将泡好的茶汤倒入公道杯中，要低倒，快速。将公道杯中的茶汤分到小口杯里，浓郁的茶香即可即弥漫在空气中。

责任编辑：千鹤茶苗