导语 

为迎接党的十九大胜利召开，中华合作时报·茶周刊认真梳理、总结了5年来茶产业不平凡的发展历程，经过精心准备，从本期开始，隆重推出《砥砺奋进的五年——中国茶产业发展成就系列报道》。我们将通过多个主题和角度，总结茶行业5年来的发展经验、展示茶产业5年来的发展成就。以此向茶行业致敬，向党的十九大献礼。

中国工程院院士、著名茶学家陈宗懋说，中国茶产业从1950建国时候的240万亩发展到现在的4000多万亩，尤其是近五年来，产能增长很快。在增量接近饱和的背景下，怎样实现茶产业增值，就成为全行业都必须认真解决好的大问题。

 

湖南农业大学教授、国家教育部茶学重点实验室主任刘仲华介绍说：茶叶深加工为产业增值开辟了广阔的新天地。目前茶深加工的格局是，每年我们用15万吨左右的中低档茶，生产出高科技的衍生产品，创造了15亿元左右的效益。这15万吨原料占总产量的7%-8%，但创造了中国茶叶综合效益的三分之一多。

 

 

由刘仲华教授牵头完成、获得了2016国家科技进步二等奖的“黑茶提质增效关键技术创新与产业应用”亮相2017年6月的北京国际茶业展览会，引起业界关注。

 

核心技术实现突破

提取、分离、纯化，是茶叶深加工的核心技术。在上世纪八九十年代，中国茶叶科技工作者还在跟随日本、意大利、德国。今天经过多年的奋起直追，中国不论在技术还是产业规模上，都实现了超越。

 

我们从叶子，甚至花里提取活性成分。把茶叶的资源通过提取分离纯化技术，将有效的成分、组分拿出来。茶的精华的提取过程，也是茶叶实现大增值的过程。

 

根据中国医保商会和中国食品协会以及国家茶技术体系和中国茶叶学会的数据，从上世纪九十年代起步到现在，我们的速溶茶，浓缩汁等等加起来在2千多吨左右。速溶茶中，最大的板块是调味性的，然后是速溶的红茶、绿茶，再下来是黑茶，还有一个是乌龙茶。

 

同时，从茶功能成分提取中，中国实现了绿色低碳高效技术。通过磨分离把农药残留、重金属残留和微生物污染解决。目前在这个领域，中国是全球领先的。

终端产品开发厚积薄发

茶叶深加工真正需要解决的领域是终端产品开发，这方面，我们也取得了长足的进步。

中国茶叶未来的空间在哪里？在年轻群体喜欢的调味型饮料。如果想把饮料做的更好，必须朝功能性发展。比如以茶氨酸作为原料开发的饮料可以有助于睡眠。刘仲华带领团队做了一款改善肤色的黑茶饮料，推出短短一年就做到了九千多万的产值。

 

缔造市场营销神话的杯状奶茶，如香飘飘和其他的品牌销售额加起来超过两百亿。这更是大家耳熟能详，但又容易忽略的中国茶业的新成就。

 

茶粉。

 

在健康美容领域大放异彩

通过提取“分离”纯化拿到了茶叶的组分和成分之后，我们在终端开发领域多有斩获。五年来，在美容保健服务领域已经有了大的起步。

 

茶叶深加工主要瞄准茶中的组分或者成分，进行了茶的功能成分和组分的健康机理和效果的研究，尤其要研究这些新的成分如何延伸到天然药物、健康食品、功能制品、功能饮料、环保产品以及动物营养等等。这样，茶从传统农业通过现代技术提取成分和组分，扩展到了现在的大健康产业，包括人类的健康、动物的健康和植物的保护，以及环境的友好，这些都是深加工巨大的空间。

 

1962年，美国开发出世界上第一个以茶的活性成分做的药物，过去五年中，中国启动了跟菲律宾、日本、美国的合作，做前列腺癌的药物，目前已经进入一期临床实验。

 

护理品是茶深加工最重要的板块，用黑茶做的护手霜在上海、杭州等大型商场的美容护肤品专柜都是俏销产品。用云南千年古树茶萃取的活性成分做的面膜和霜，用白茶做的化妆品也已经问世，在国外市场很风行。

 

茶油。

 

融合化工、食品、生物新技术

未来茶叶深加工将是现代高技术的融合，把食品工业、化学工业，生物技术融在一起。在这方面，中国茶叶科技水平也不断提升。

 

速溶茶是未来的年轻时尚群体、职场精英的群体的必备。目前，中国茶叶深加工科技人员，已经用低密度中空喷雾颗粒技术，解决了速溶茶溶解性和流动性问题。

 

今天中国的企业已经能从中低档绿茶材料中提纯茶氨酸。中国的茶氨酸分离技术，比日本生物合成性价比更高，在国际上售价超过日本产品。

 

依靠技术进步，我们可以生产高纯的儿茶素，一系列专利技术也已经形成。茶黄素是新一轮茶叶深加工产品的主流，过去用红茶做原料提取，今天用儿茶素作为原料，用茶里的酶进行氧化形成茶黄素，这些技术在实验室已经完全成熟。

 

速溶茶粉。

 

深加工迎接360度茶生活时代

产茶大省云南提出了一个口号——打造“360度茶生活方式”。提倡从每天的刷牙开始，美容、敷面，茶不仅作为饮品，还作为纺织品，从早到晚都用茶的深加工产品……未来要将茶与茶深加工产品全面融入现代生活。为此，龙润集团专门成立了理想集团，为的就是迎接360度茶生活时代。

 

随着中国经济转型升级的完成，内需消费驱动的经济格局，将为茶产业深加工和衍生产品提供巨大的市场。专家指出：中国茶产业深加工在过去一二十年，尤其是近五年来，取得了巨大的进步。未来，要着力解决好三大问题：

 

第一，加工过程和产品的安全性问题。深加工将把茶和茶元素全面引入到饮品、食品、药品领域。安全是必须解决好的第一道门槛儿；

 

第二，提纯的效率问题。这决定着茶产值的充分挖掘和全价利用；

 

第三，深加工价值最大化的问题。这需要我们在技术转化、成果商品化、市场推广和创新营销领域，综合发力。

 

茶叶深加工在中国茶叶万亿产业中扮演着重要的角色。不仅是消化产能、提升产值、平衡产销的重要手段，还是中国茶产业从大到强的必由之路。