早在300余年前，台湾地区便发现了茶树的生长，而且这些茶树大都是野生茶树。然而，台湾真正开始发展茶树栽培和茶叶制造是在200余年前，这要归功于祖先将福建武夷山的茶种及种植技术引入台湾北部。

台湾地区因地理、气候、环境的原因非常适合茶树生长，当地所产制茶类包括红茶，绿茶（炒青和蒸青），乌龙茶等。早在1980年代，台湾地区传统的茶叶生产主要以红茶、绿茶供给外销为主，外销量占到当地总产量的75%~85%。但近二十年来已急速地转成了供应内需，现在外销量只占到总产量的10%~15%左右。主要原因在于人工成本的提供，生产成本过高，从而导致竞争力大大降低；同时，当地政府在1982年将“制茶管理规则”废除，逐渐活跃了内销市场，改变了量产化出口的导向。根据数据统计，台湾地区每人每年平均饮用量从1980年的0.34公斤增加到2018年的1.66公斤左右，内销市场潜力较大。

（数据来源：台湾区制茶工业同业公会）

从栽培面积上来看，台湾地区主要产茶区有台北市、新北市、宜兰茶区、桃园茶区、新竹茶区、南投茶区等15个主要茶区，而南投茶区占据整个台湾地区整体茶区面积的66%，位居第一。从茶叶生产上来看，乌龙茶作为当地的第一名茶，占据了茶类生产量的75%，其次是红茶15%，绿茶10%的比例情况。

（数据来源：台湾区制茶工业同业公会）

从进出口方面来看，台湾地区从2014年至2018年期间，除了2016年进口量有所降低以外，并无大幅增减，进出口量均保持着稳定上涨的态势，产值每年也在双向齐增。

（数据来源：台湾区制茶工业同业公会）

从市场销售的情况来看，台湾地区的茶叶除了满足国内及港澳台地区的内销外，从出口来量上统计，美国、日本、越南是台湾地区出口的前三大国家，出口量分别是1351公吨、520公吨和443公吨；而进口方面，越南、斯里兰卡及印度则是排名前三的国家，进口量分别是18460公吨、4662公吨和3763公吨。

（数据来源：台湾区制茶工业同业公会）

近年来，受到新式茶饮的冲击，台湾地区手摇杯饮料市场商家不断涌现，并且得到了很好的发展。据统计，相关店面从2012年的12144家扩张到2017年的17197家，销售额也从211.3亿台币增长到489.9亿台币。