漳平水仙茶是产自福建省漳平市的一种传统乌龙茶，形态有茶饼和散茶，并以茶饼而闻名。

漳平水仙茶饼是乌龙茶茶类中唯一的紧压茶，又名“纸包茶”，源自漳平市双洋镇中村村，创制时间约为1932年。

漳平水仙茶饼，外形呈方形,边长约为4cmx4cm，厚1cm左右，足干后的茶饼一般1kg约有150块茶饼，每块约6g，这种规格一个茶饼为一泡，方便日常的冲泡。

漳平水仙茶饼，形似方饼，内质香气花香显著，滋味醇厚鲜爽且味中透香，汤色橙黄，叶底黄亮，红边鲜明。

漳平水仙茶饼的制作，采用水仙品种小开面至中开面二、三叶的嫩梢为原料，工艺流程为：晒青→晾青→做青→炒青→揉捻→复炒与复揉→造型→烘焙。

其中“造型”是与其他乌龙茶制作差异最大的工艺。使用特定的模具进行压制成型，然后用专用白纸抱紧，浆糊黏住粘住封口，使之成为为4cmx4cm，厚1cm左右的方形茶饼。