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洞庭天下水,君山银针茶

2021-08-19  作者: admin  来源: 未知  已阅读

君山银针属于黄茶,产于湖南岳阳洞庭湖中的君山岛,成茶芽头肥壮重实,长短大小匀齐,芽身金黄色,白毫满披,挺直紧实,形如一根根银针,故名君山银针,有"金镶玉"雅称。

 

 

君山,又名洞庭山,意为神仙居住的地方,岛上自然环境优越,土壤肥沃,多为砂质土壤,草木繁盛,气候湿润,春夏季湖水蒸发,云雾弥漫,孕育了君山银针的优良品质。

 

君山银针的采摘和制作十分精细。采摘时间在清明前后7~10 天,要防止擦伤芽头和茸毛,盛茶篮内衬白布。采摘标准芽头长25~30 mm,宽3~4 mm,芽蒂长2 mm,芽头包含三四片已分化而未展开的叶片,芽身肥壮重实。制作工艺有杀青、摊凉、初烘、初包、再摊凉、复烘、复包、足火八道工序,需70多个小时。用牛皮纸包裹闷黄是形成黄茶独特的品质特征——黄叶黄汤的关键工序。闷黄的时间长短与黄变要求、含水率、叶温密切相关。

 

 

 

君山茶历史悠久。清同治《巴陵县志》载:“君山贡茶,自国朝乾隆四十六年(1781)始,每岁贡十八斤。”《湖南省志》记:“巴陵君山产茶……岁以充贡。君山茶盛称于唐,始贡于五代。”清袁枚《随园食单》:“洞庭君山出茶,色味与龙井相同,叶微宽而绿过之,采掇很少。”可见,当时的茶似龙井茶,为绿茶。

 

 

 

 

君山面积不大,处处有景有故事。传说帝尧传位舜,还将俩女儿嫁其为妻。舜帝南巡途中驾崩,葬于苍梧之野九嶷山,俩妃闻讯扶竹恸哭,在竹子上留下斑斑泪痕,是为湘妃竹。继而竟伤心而绝,葬于洞庭山。因为是君妃安葬之地故名君山。毛泽东《七律·答友人》诗就化用流传千古的君山神话:九嶷山上白云飞,帝子乘风下翠微。斑竹一枝千滴泪,红霞万朵百重衣。洞庭波涌连天雪,长岛人歌动地诗。我欲因之梦寥廓,芙蓉国里尽朝晖。” 帝子即帝尧的两个女儿娥皇与女英,哭舜而“斑竹一枝千滴泪”。

 

 

君山有五大名井。龙涎井,在龙舌山前沿,泡君山茶其味殊绝。清代万年淳有《君山茶歌》:“试挹龙涎烹雀舌,烹来常似君山色。”还有白鹤泉可泡茶。据宋《岳阳风土记》曰:“以井水煮茶则白鹤影见瓯中”,这井就是位于君山龙舌山尾部的柳毅井(即白鹤泉)。柳毅井,相传为柳毅传书时入洞庭龙宫之地。

 

秦始皇封山印、汉武帝射蛟台,宋代农民起义的飞来钟、杨幺寨等景点散落各处。假如走累了,便可以找茶社坐下喝上一杯茶,欣赏君山银针茶艺。人们常用“洞庭波涌连天雪”来形容冲泡君山银针时芽叶上下翻滚的情景。玻璃杯冲泡后可欣赏到芽头在杯中悬垂,忽升忽降“三起三落”,最后耸立杯底如刀枪林立的奇景。君山银针汤色橙黄明净,香气清醇,滋味甘爽。

 

 

 

君山岛上远望,隔湖相对的就是著名的岳阳楼,前身为三国东吴将领鲁肃的阅兵楼,位于岳阳市西北的巴丘山下。古有“洞庭天下水,岳阳天下楼”美誉。大家在高中语文课都背诵过范仲淹的《岳阳楼记》,岳阳楼—君山景区为国家5A级旅游景区,岳阳旅游业的龙头。

 

 

 

岳阳门为岳阳古城西门,临近洞庭湖,曾经是水路进出岳阳城的唯一通道,岳阳楼即雄踞其上。岳阳楼二楼悬挂清书法家张照手书的《岳阳楼记》,人们合称“三绝”名楼、妙文、好字。导游小姐姐必讲解如何欣赏这篇书法,如下棋的开局、中局、残局,渐趋精妙异趣。

 

 

 

 

岳阳为江南最早的古城之一。境内除了岳阳楼、君山岛外,还有灵雾山、屈子祠、铁山水库、大云山国家森林公园、张谷英古建筑群等风景名胜,有平江起义旧址、任弼时纪念馆等革命文物纪念地。

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