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花香白牡丹茶的加工工艺

2021-12-19  作者: admin  来源: 未知  已阅读

花香白牡丹茶是以适合制备白茶的茶叶为原料,经过复式萎凋、摇青、并筛渥堆、烘焙、拣剔数道工序加工而成。

 

 

 

 

花香白牡丹茶的加工主要包括以下工序:

1. 第1次复式萎凋:室内自然萎凋、室内加温萎凋和日光萎凋相结合。日光萎凋应选择早上或傍晚阳光微弱的情况下进行。

 

 

 

2. 摇青:摇青进行一次,摇40~60下。

3. 第2次复式萎凋:首先进行室内加温萎凋,温度15~25 ℃,相对湿度40%~50%,历时3~6 h。此时萎凋叶含水量若为18%~22%,即可转入室内自然萎凋,历时2~5 h即可完成。

4. 并筛渥堆:2次复式萎凋完成后,即可并筛,茶叶堆放厚度15~35 cm,渥堆历时1~7天。

5. 初烘焙:温度50~60 ℃,历时60~100 min。

6. 拣剔:白茶烘焙摊凉后进行拣剔,拣剔黄片、腊叶以及非茶类夹杂物,拣剔时防止折断芽叶与叶张破碎。

7. 复烘焙:温度45~50 ℃,历时120~180 min,复烘焙后成茶中水分控制在4%~7%,制成成品。

该加工工艺解决了现有部分白茶外形暗绿、白毫显露却无光泽、汤色深黄、滋味醇和却淡薄等问题,提高了白茶的外在形态和内质,不仅使白茶外形美观,色泽灰绿,内质毫香明显,汤色杏黄,滋味醇厚回甘,用此工艺制成的花香白牡丹茶香气高锐,有毫香的同时明显花香,填补了白茶香气平淡、无花香的一大缺憾。

 

 

花香白牡丹茶干茶,外形芽叶连枝成朵、叶缘垂卷、芽头肥壮、色泽灰绿有光泽、银白色芽毫显露;干茶香呈现清新、毫香显露;茶汤色呈浅蜜黄色、清澈透亮、汤毫显露;茶汤香气纯正、灵动的兰花香馥郁、幽长,毫香清新持久、香甜愉悦;尝其滋味醇和、鲜甜爽口,毫味尚足,汤香呈现出细腻幽扬的清甜花香;叶底软亮、匀齐,叶态舒展,芽头肥壮,叶质肥嫩,色泽呈浅绿黄色,叶脉走水清晰且微泛红。

 

 
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