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中国饮食文化之酒与茶

2016-04-29  作者:   来源:   已阅读

 
信息来源:安溪农业信息网  

  酒与茶,算得上是中国饮文化中的两朵奇葩。就两者比较而言,茶的发现应该来得简单些,《神农本草经》记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”这多少带有神化、传说的味道。茶的发现应该来于平民的一次偶然。大胆作个猜测:一位饥渴难耐的旅人路过一片茶林,忽然便被枝头的新绿所吸引,于是采撷几片嫩芽咀嚼而咽,顿时一股清香沿喉而下,沁入心脾,旅人又开始了跋涉,茶的传奇也开始旅行。又或者,一个清风徐来的午后,几片不甘寂寞的叶便随风飘落到一只盛满水的盆罐,清水霎时化为碧绿,淡淡的茶香在空气中渐渐弥散,于是众人寻香、趋之如鹜……据说中唐之前,大概是因为茶苦的缘故,人们把“茶”写成“荼”。后来的民间书写者,把“荼”字减去一划,才成了我们现在看到的“茶”字。细细品味,就觉得“茶”字颇有意味,先人改字应该不仅仅是贪图简洁、方便,而是费了一番脑筋:木在下、人在其中、草在上。草木中人也,百姓矣!民间选择了茶的平民性,于是,茶注定与平常百姓家密不可分。开门七件事者,柴米油盐酱醋茶,“谁谓茶苦?其甘如荠!”茶成了并不殷实的人们一种基本的享受和消遣。近夜了,一杯清茶在手,一天劳累奔波的疲惫便烟消云散,儿女绕膝而欢,也有了几份闲适之意、几许天伦之乐了。有客来访时,沏一杯热腾腾的茶,主客间顷刻就有了永远都话不完的家常。

  至于酒,也许来源于一次腐物发酵的际会,但不管怎么说,都比茶来得复杂,从发酵、煮沸到蒸馏、冷却,机缘焕发出的思想灵光再加之行动的实践,方才化作扑鼻的阵阵酒香。

  酒与茶生来就是对立的:酒奔放,茶内敛;酒令人血活性起,茶使人心平气和;酒就好比燕赵之士,慷慨激昂,茶却有如江南女子,优柔婉约。酒与茶就如两泉涓涓细流,泾渭分明地顺着历史汨汨而下。

  
  不敢设想,如果没有了酒,中华文化走过五千年的历程会演变成什么模样,是归于白开水一般的平淡,还是有如舶来的咖啡般的苦涩?中华有幸,酒亦甚幸,正是有了曹孟德的对酒当歌、李太白的月下独酌、李清照的黄昏东篱把酒、辛稼轩的醉里挑灯看剑,中华文化才如酒一般越是沉淀越显醇厚,愈陈愈香。酒自身当然也在醉眼唱和之中美名千古传扬。

  高兴时饮杯酒罢,“欢言得所憩,美酒聊共挥”嘛;忧愁时亦当有酒,“何以解忧,唯有杜康”。离别时要酒,“西出阳关无故人”了,到哪再饮故乡酒?相聚更不能没酒,“十觞亦不醉,感子故意长”!得意时,“白日放歌须纵酒”,失意时呢?“潦倒新停浊酒杯”……酒真是个好东西,不论你精神状态如何,也不管你在何时何地,它都伴随着你,它能与你交流,能听你倾诉。你站着、坐着、走着、躺着都没关系,就这么一仰头,你就物我两忘了,剩下的是十分豪气,哈哈,古来圣贤皆寂寞,唯有饮者留其名!
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