正常的茶园一般都会进行茶树的修剪等，使茶园中的茶树维持在80cm左右的高度便于采摘，因此茶园中的茶树都经历着长期修剪的过程。

       在最近的一项研究中，作者对11年生的正常修剪和不修剪的四种茶树品种（短节白毫、佛香1号、佛香4号和雪芽100）的顶芽下第二叶中的儿茶素类进行了检测，结果发现正常修剪的茶树中EGCG含量要显著高于未修剪的，而EGC和ECG的含量则因品种而异、EC和C的含量则是正常修剪的茶树中较低。这就预示着修剪影响儿茶素类的积累主要是反应在EGCG的积累上，虽然ECG并没有像EGCG那样显著增加，但是修剪茶树中酯类儿茶素和总儿茶素的含量明显高于未修剪的。此外，结果还显示修剪茶树中咖啡碱的含量也增加了。

作者进一步利用RNA-seq方法从转录组水平对这一现象进行探究，重点对于儿茶素类合成涉及的苯丙烷途径和类黄酮途径中的关键基因表达情况进行鉴定，结果发现修剪茶树样品中PAL、4CL、CHS、DFR基因的均下调表达，而只有LAR和SCPL1A上调表达。

一般说来基因响应处理是很复杂的，尤其是对于多成员的基因家族。LARs主要参与儿茶素单体的合成而抑制其聚合，SCPL1A则是具有催化EGCG合成的活性，因此表明修剪可能率先影响儿茶素类的后期合成阶段，尤其是EGCG的合成，而不是前期的苯丙烷途径中的相关代谢。然后作者对差异表达基因和EGCG含量进行加权基因共表达网络分析进一步证实了EGCG和SCPL1A的显著相关关系，并鉴定到一批与SCPL1A表达相关的基因，对这些相关基因功能注释显示可能参与植物激素调控，预示着修剪带来的激素调控与儿茶素类合成之间可能存在某种联系。在茶的评审中，儿茶素类主要是带来涩味、咖啡碱主要带来苦味，审评发现未修剪茶树制出的茶在苦涩方面都要轻于修剪的。“古茶树”主要是长期处于自然生长状态、缺乏人为管理和修剪，因为其圆润口感（ mellow taste）越来越受消费者欢迎，这很可能就是因为其EGCG含量和咖啡碱含量较低的缘故，因此作者猜想修剪可能是造成普通栽培茶树和古茶树的茶产品风味差异的主要因素。