大多数茶友在喝完茶后，会将茶渣扔掉。茶渣就是我们常说的叶底。但是，我们偶尔也会看到一些老茶客会盯着泡完茶的叶底看。他们到底在看什么呢？

有一次，和一个老茶客一起喝茶，他又在看叶底了。我禁不住心底的疑问，我问他：“每次都见你在看茶渣，到底是看什么呢？”他笑了笑跟我说：“这你就不懂了吧。这小小叶底，可有着大大的学问。打个比方来说，如果你去店里买茶叶，店长是不是会给你推荐这个推荐那个？但是如果你跟他说，那你把这款茶的叶底拿过来给我看看。那么他就知道他没办法忽悠到你这笔生意了。”“这么神奇？难道叶底还能看出这款茶叶的好坏吗？”“当然，叶底可以告诉我们茶叶的发酵程度，老嫩程度，采摘方式等等。”

之后那位老茶客详细的跟我说了怎么通过叶底简单粗暴的看出茶叶的好坏，下面便是我总结的几点。

一、叶面的完整度——这也是比较直观的一点。

叶底形状以整齐为佳，当然，叶底越整齐越好；碎叶多且细杂则为次级品。但是，如果是因紧压过度，比如铁饼类茶品，那就要根据茶面而定，经冲泡后之叶底形状在完整度这个指标上也只能做参考。

二、叶面的展开程度——顾名思义就是看叶面是否展开。

经过冲泡后，叶面很快展开的茶叶，基本上都是粗老的茶菁，条索不够紧结；冲泡后茶叶逐渐慢慢展开才是制茶工艺良好、陈化期稳定的茶；叶面不开展或冲泡多次仍只有小程度开展的茶叶，则是因为制茶过程失败或陈期时间环境不好的，又或者是被高温焙火，叶面茸毛会掉落，甚至入口后会感觉喉头有点燥。

三、茶叶的弹性——这需要用手来检验

用手指轻轻捏揉一下冲泡后的茶叶，如果茶叶触感生硬，叶面碎烂，没有弹性，那基本上这款茶叶就是次级品。换句话来说，如果手指捏揉茶叶，发现茶叶有弹性，并且弹性较强，那就说明这款茶叶陈化期间自然、茶菁幼嫩、制造得宜，未被湿热、熟化处理，是一款较好的茶叶。

四、茶叶的新旧——新旧就是字面上的意思

我们都知道，生茶随着陈化期时间增长，叶底的颜色会从新鲜翠绿转变为橙红鲜艳；生茶的茶叶是由新鲜翠绿，随着空气中水份来氧化发酵，进而转嫩软红亮。反之如果是在潮湿不通风之仓储环境陈化，在半世纪或一百年也没有多大效益，因为茶的发酵将失去意义，叶面将是暗黑无弹性。

五、茶叶的香气——通过嗅闻叶底的香气

通常来说，我们闻叶底都会有股淡淡的茶香，如果有异味的话，都说明这款茶是有问题的。

比如说，有杂味或者火味的，就说明这款茶被灼烧过；烟焦味明显的，则属于是次品茶叶。

以上就是叶底的秘密，下次再看到有人泡完茶在那边观察叶底，可千万别再以为他在发呆了。懂叶底的人，基本上都是懂得如何辨别茶叶的老茶客。总而言之，叶底优良的茶品质基本上是不会差的，如果你无法从其他方面判断茶叶好坏，不如就从叶底去观察，经过热水冲泡后的叶底是不可能作假的。以后再去茶店选茶叶，千万要记得再看看叶底，避免看走眼哦。

愿每位喝茶人，都寻找到适合自己的一款好茶，喝到心仪的茶。