凤凰单丛（枞）茶（Fenghuang Dancong Tea）

2020-07-07　作者: admin 来源: 未知已阅读次

凤凰单丛（枞）茶，属乌龙茶类，原产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。

2010年4月6日，国家质检总局宣布，通过了对凤凰单丛（枞）茶地理标志产品保护申请的审查，并批准自当日起对凤凰单丛（枞）茶实施地理标志产品保护。因此，凤凰单丛（枞）茶成为全国第662种、茶类中的全国第58种。

★凤凰单丛（枞）茶（Fenghuang Dancong Tea）

定义

在地理标志产品保护范围内的自然生态环境条件下，选用凤凰水仙分离、育成的品系、品种，按照独特的传统加工工艺制作而成，具有天然花香及丛韵、蜜韵的乌龙茶，其成品茶按各自独特的天然花香特征有：黄栀香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香和茉莉香等香型。

★凤凰单丛（枞）茶的地理标志产品保护范围

凤凰单丛（枞）茶地理标志产品保护范围，为广东省潮州市潮安县凤凰镇、铁铺镇、文祠镇、磷溪镇、官塘镇、登塘镇、赤凤镇、归湖镇、古巷镇、凤塘镇、万峰林场；饶平县浮滨镇、钱东镇、樟溪镇、浮山镇、汤溪镇、三饶镇、联饶镇、新圩镇、新丰镇、饶洋镇、上饶镇、建饶镇、高堂镇、新塘镇、东山镇；湘桥区的意溪镇、桥东街道茶区；枫溪区的云步草岚武、槐山岗茶等30个镇、茶区现辖行政区域。

★凤凰单丛（枞）与凤凰水仙的关系

凤凰水仙又名广东水仙、饶平水仙，相传在南宋时就有生产。现在主要分布在广东潮安、丰顺、饶平、蕉岭、平远等地。凤凰水仙既是茶树品种名，又是茶名。凤凰水仙品种古时称为“鸟嘴茶”，至1956年才被定名为凤凰水仙。

凤凰单丛（枞）是数代茶农从凤凰水仙品种（群体种）中分离筛选出来的众多品质优异的单株，然后育成的品系、品种。

实际上，凤凰单枞是众多优异单株的总称。现今凤凰单枞有80多个品系（株系），有以叶片形态命名的，如山茄叶、传树叶、桔仔叶、金边叶、柿叶、柚叶、竹叶等25种；

有以香气类似某种花香命名的，如黄枝香、桂花香、米兰香、芝兰香、茉莉香、玉米香、杏仁香、暹（xiān）朴香、肉桂香、夜来香的所谓十大香型，在各种香型中又因叶形差异、成熟期迟早、香气浓淡等再分成若干类型；

有以树形命名的，如石堀种、娘伞种、金狮仔种、哈古捞种等15种；有以成茶外形命名的，如石丝线茶、大贡骨、幼骨仔、大叶乌、大白叶等26种；

还有一些特殊的命名，如八仙过海、宋种、海底捞针、兄弟茶等。