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云南茶山五大谣言,第一个你就信了!

2020-08-25  作者: admin  来源: 未知  已阅读

云南茶山,是个神奇的地方。
 

 

普洱茶火了这么多年,不知不觉中流传了很多茶山谣言。扎心的是,这些谣言,乍看没毛病,可实际上,真不是这样!

 

 

- 01 -

大叶种才叫普洱茶

 

大叶种才叫普洱茶,这也算谣言?

 

搜狗百科上明明写着:普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。

 

 

 

但事实是:云南古六大茶山之一的倚邦,产的就是小叶种茶,被人称为猫耳朵,一度受到茶友们的热捧。

 

不是普洱茶的资深铁粉,可能只知道老班章,还会把冰岛联想到北欧风光,倚邦,甚至没听说过。但是,倚邦茶绝对是普洱茶中绕不过的坎。

 

 

 

倚邦茶,小叶种,芽头较小,条索短细,汤色黄绿,苦中带甜,汤质饱满;回甘快且较长久,香气显,由于长于山野,山野韵好,杯底留香。

 

大名鼎鼎的曼松贡茶,就来自倚邦,以前进贡给清廷皇室的御用品。珍藏在北京故宫博物院的‘金瓜贡茶’,其用料就来自倚邦小叶种。

 

说大叶种才是普洱茶,普洱茶曼松贡茶的光辉岁月被否定了?

 

 

 

- 02 -

茶山交通好,适合观光

 

可能是见惯了西湖龙井的靓丽茶园,远远望去,茶连着茶,风光正好,惬意十足。

 

很多茶友以为普洱茶的茶园也是观光的好地方,土豪家的傻儿子还想开着跑车上茶山拍照……

 

其实,真不是这样啊!云南茶山,是个让城里人绝望的地方。

 

 

 

优质普洱茶,不是长在台地茶园里,而是长在树上,树上,树上。采高一点的普洱茶,要搭架子才能采摘。

 

茶园也不是一片连着一片,产茶村寨也不是一个接一个,中间隔着很多山。

 

翻过一座座大山,哪怕山路十八弯,皮卡开进深山老林,还要脚踏黄土地,跋涉两千米,才能到茶园。

 

 

 

茶山上会有这种小棚,就是因为路途太远,交通不便(冰岛老寨除外),采下来的茶叶不能焖,只能放在棚子里晾着(鲜叶中转站),采茶的茶农也有个歇息的地方。若是交通真的好,皮卡可以开进茶园,就用不着棚子了(交通不便,能有效保护古树茶)。

 

云南茶山,尤其冰岛五寨之一的坝歪,别说观光了,一般的轿车根本上不去,普拉多开足马力,上山跑一圈,下来的时候,车上灰尘一指厚(全是土路),采茶工有多辛苦就不用说了。

 

想到茶山观光的茶友,到冰岛老寨或者老班章转转就好了,其他地方,请量力而行!

 

- 03 -

原产地,找茶农买茶最靠谱

 

到茶山找茶农买茶,没有中间商,砍掉差价,这绝对是茶叶发烧友的终极梦想。

 

心里想的:到了茶山,茶叶看得见、摸得着,找茶农泡一泡,质量也知道了。而且买到的还是一手货。

 

事实是:定个机票,飞到临沧,包个车到勐库镇。镇上有个冰岛茶城,两条街上,十有八九是卖茶的。

 

 

 

 

琳琅满目的茶叶,冰岛、老班章样样都有,泡上一泡,新茶也喝不出啥味道。害怕被坑,还想去茶农家里买,看着采摘、看着炒茶,看着晒,再带回家,绝对古树。

 

问题来了,勐库镇出去,一个村一个寨,相隔几十公里。出了镇,方圆几里,依然是形单影只,怎么找到懂过村,怎么找到冰岛老寨,怎么去小户赛。

 

上茶山买茶,没有人带着,根本找不到路。别把希望寄托于GPS,深山老林里,一片空白。等哪天北斗上架了,说不定还有希望。

 

原产地,找茶农买茶最靠谱,理论上很完美,可实际行动起来,复杂得多。如果你有认识的茶农,叫茶农去镇上接你。如果没有,找个信任的茶商吧!

 

毕竟,云南大山太雄伟了,不在茶山混几年,照样会迷路。

 

 

 

- 04 -

古树茶要靠抢,剩下的茶质量不好

 

古树茶要靠抢,这话没毛病。毕竟,古树茶产量稀少,只占普洱茶产量的4%。这么大的市场,古树茶就这么点,不靠抢,还真等不到。

 

近几年,古树茶十分火爆,哪怕今年受疫情的影响,大多数茶农手中的古树茶依然不够卖,但中小树茶有很多库存。

 

但要说古树茶之外的茶都不好,这绝对是普洱茶被黑得最惨的一次。

 

 

 

哪怕同一个村寨,甚至同一块地,光照雨水等自然因素不一样,产出来的茶叶味道也不一样。

 

比如老班章,普洱茶圈都觉得老班章苦,但化得快。其实,甜的老班章也有,光照雨水不一样,产出来的茶叶也不一样。

 

茶,味道靠天。茶,终究是用来喝的。买茶,就像大浪淘沙。

 

 

 

如果因为产量大,就把中小树茶归入不好的行列,那只会错失很多好茶,尤其在普洱茶圈。

 

比如懂过的中小树茶,只要原料好,工艺好,做出来的茶叶真不差。特有的兰花香十分迷人,耐泡度也很高,后期转化也不错。论质量,根本不输一些古树,最重要的是价格实惠。

 

这样的茶如果错过了,真的很可惜。

 

茶叶好与坏,每个人的认知不一样。喝茶,也不必局限于古树与否,自己喜欢就好,适合自己就好。

 

 

 

- 05 -

拼配的茶,不如古树纯料

 

名山古纯火了之后,古树纯料这个概念,被捧上神坛,茶友一听纯料、一口料,心情那叫一个激动。拼配茶不知不觉中就不被人待见了。

 

红酒论酒庄,茶叶论山头。喝纯料,能品味不同山头的魅力。纯料,代表一个山头的品质特征,可以对山头有个很好的辨识度。

 

纯料的优点是能最大程度的表现出这个山头,地区,产区的特点。比如老班章所谓的霸气,冰岛的甜柔。

 

 

 

而拼配,有的茶回甘好,但香气不行。有的茶香气好,但是韵味不行。拼配茶,综合几种茶不同的口味,可以做出各方面都相对比较协调的茶。简言之,扬长避短,茶好的地方要放大,而茶不好的地方,要掩盖掉。

 

拼配,其实是个拼智商、拼经验,拼几十年制茶水平的技术活。没个十几年的茶叶道行,真不敢尝试拼配,或者拼出来也是一堆垃圾茶。

 

拼配与纯料,各有各的追随者,自己喜欢就好,并无优劣之分。

 

爱喝普洱茶的茶友,建议入门的时候喝纯料,品味不同山头的普洱茶魅力。喝过山头之后,可以海纳百川,品鉴不同的拼配茶,品味行业老司机把一款茶拼到极致的水准。

 

 

 

写在最后:

 

普洱茶,从卖不动的边陲茶叶,到茶客饮茶的终点,只用了20年。中国各大茶类中,能创造这种奇迹的,只有普洱茶。

 

普洱茶,产在云南,临沧、版纳、普洱,三大产区,各大山头,风味各有千秋。这也是普洱茶令人神往的地方。

 

普洱茶,古树纯料被人被捧,拼配技能独占一方。爱茶的人,都可以在普洱茶里找到适合自己的茶。苦尽甘来有懂过,兰花香甜有冰岛,若要霸道十足,普洱江湖有班章。难怪有人说:一入普洱深似海,从此美味断不开。

 

 

 

普洱茶,注定是一杯值得花精力与深情去细细品味的茶叶;普洱茶,也是一部值得花心血细细研究的茶叶辞典。

 

普洱茶,长在云南深山的大树之上,注定普洱茶是个令人神往的地方。茶山谣言也好,被人抹黑也罢,都是意料之中。

 

普洱茶,这个江湖,精彩着呢!

 

责任编辑:千鹤茶苗