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冷泡茶成为流行,纯茶路又有多远?

2020-08-25  作者: admin  来源: 未知  已阅读

中国的传统饮茶文化中,茶都是用热水冲泡,即时品饮,这样才能充分领略茶香。不过,最近几年,却开始流行起了“反传统”的喝茶方式——用凉水直接泡茶,这种冲泡方式被称为冷泡茶。

 

 

 

冷泡茶类似冷萃咖啡,都是低温萃取,长时间浸泡,让茶叶的口感特色、滋味慢慢地释放出来,其最大的特点是茶多酚和咖啡碱溶出速度慢,品饮起来,苦弱涩轻,口感清爽怡人。

 

目前市面上的茶饮店,大都推出了冷泡茶,其被赋予的健康内涵和感官含义,使得这类茶饮在年轻人中变得日益流行。

 

低温冷萃的方法或工艺,无论冷泡茶、冷泡咖啡,还是冷榨果汁,都已成为热门之选。那么针对传统茶叶来说,冷泡茶凭什么能在年轻人中刷出存在感,成为流行?

 

有口感,又不止于口感

 

既然是饮品,好喝还是第一位。除了上文所说的不苦不涩外,冷泡萃取的方式,在冷水中慢慢地把茶叶中的益生元素浸泡出来。

 

品饮时,人体体温较茶汤高,带着香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后挥发出来,因而使得茶更香、味更浓、喉韵也更深。

 

健康、养生当道时代

 

冷泡茶也被赋予了诸多饮品不可比拟的优势。现在年轻人越来越讲究养生,喝茶养生的思想也是根深蒂固。

 

与其他饮品相比,冷泡茶功效更多,营养价值更高,似乎是一款极具养生价值的茶饮,因而针对想喝饮料又想保持健康的年轻人来说,冷泡茶诱惑力十足。

 

而对于担心喝茶影响睡眠的人,冷泡茶也是一个福音。有报道显示,凉水泡茶可使茶叶中的咖啡因不易释放,对咖啡因极度敏感的人,喝了也不怕失眠。

 

另外,笔者再说一下最近很流行的茶膏。冷泡茶之于茶膏,就如冰滴咖啡与速溶咖啡的区别。前者低温冷萃,后者低温萃取;前者茶叶完整保留,后者或制成茶粉,或压制成固态,滋味、口感完全不同。

 

既然冷泡茶成为流行,纯茶的路又有多远?

 

目前市面上的茶饮,大多是果味、奶味为主角,茶味其次。冷泡茶相较之下,以原叶冷萃的方式,让茶成了唯一的主角。它会成为年轻人爱上茶的一种方式吗?

 

对于新茶饮市场来说,视觉和口感就是一切,主打年轻人,冷泡茶有一定市场。那么,茶叶就有优势。

 

 

现在的年轻人,经过口感丰富的产品洗礼后,慢慢会回归到茶叶本身,在5年或10年的沉淀后,他们不再年轻,不再追求花样多变的口感,更关注健康,懂得欣赏事物本质的味道,那时候茶叶的市场和空间才会真正爆发。

 

让大多数年轻人喜欢传统茶叶的道路,还很遥远,不过,随着茶叶的创新转变,茶叶成为年轻人的日常饮品也来日可期。

责任编辑:千鹤茶苗

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