凤凰单枞（二）——黄栀香，真香！
2021-12-19 作者: admin 来源: 未知 已阅读次
凤凰单丛是众多优异单株的总称，这些优异单株历代相传，经单株采摘，单株精制，便是凤凰单丛茶。黄栀香单丛是高香型单丛类型之一。当地茶农把具有黄栀子花香的优异单株均称为黄栀香单丛，所以它是指一个类型的香气。接下来一起了解一下几种代表性黄栀香型。
乌岽宋茶，为黄栀香型著名老丛树之一。老丛树，相传是南宋末年由李姓村民选育，以有性株系传承下来的古茶树，故名“宋茶”。
“乌岽宋茶”属凤凰水仙“有性系”实生老丛，树龄约600多年。茶树位于乌岽山李仔坪村左侧、海拔1150米的茶园里，植株高大，树姿开张，旁侧为巨大的“泰山”石鼓。
特征特性：小乔木，大叶，芽中生。树高5.8米，树幅6.5x6.8米，茎围1.65米，由于客土主茎埋于地下，三个分枝枝围分别是96、75、68厘米;成叶10.9x4.3厘米，叶色绿；春茶采摘期谷雨前几天，单株春产干茶最高年份产量17.8斤。
品质特点：条索紧结，色泽乌润，内质香气浓郁，黄栀花香明显，汤色金黄，滋味甘醇，老丛韵味突出，耐冲泡，叶底软亮，带红镶边。
成茶主要化学成分：约含茶多酚总量30.67%、咖啡碱2.65%、氨基酸1.70%、水浸出物45.47%。
“宋茶”由于多年受冰雪和霜冻等自然灾害叠加危害，已于2016年8月枯死，现制成古茶树标本在潮州凤凰单丛茶博物馆永久性收藏陈列。
大庵宋种，黄枝香著名单丛之一。老丛树，相传是乌岽中心岗村“老宋茶”(1928年枯死)的“有性株系”后代，故名“宋种”
“大庵宋种”属凤凰水仙“有性系”实生老从，树龄约300多年，是大庵四大名丛之一。茶树位于凤西大庵太平寺后海拔约950米的茶园里，据传该茶树过去为原太平寺管理，现由大庵村民管理。老从已有较大批量扦插和嫁接繁殖推广，形成“大庵宋种”无性株系。
特征特性:小乔木，中叶，芽迟生。茶树植株高大，树姿开张，形似一矮圆锥体，气势雄伟壮观。茶树高5米，树幅6.6x6.39米，主干因客土现不能看到，植株由八个分枝组成，分枝枝围分别是83、71、65、56、55、40、32、29厘米;成叶7.8x3.7厘米，叶色深绿;春茶采摘期在谷雨后几天，单株春产干茶13斤。
品质特点:条索紧结匀直，色泽乌褐油润，内质香气高锐，黄栀花香明显，汤色橙黄明亮，滋味甘醇清爽，韵味明显，耐冲泡叶底匀整软亮，带红镶边。
成茶主要化学成分:约含茶多酚总量32.34%、咖啡碱3.618%、氨基酸1.50%、水浸出物46.22%。
佳常黄栀香，黄栀香单丛之一。无性株系，系乌岽狮头脚魏佳常之曾祖筛选、培育传承下来的，故以“佳常”命名。
“佳常黄栀香”来源于凤凰水仙“老丛树”的无性株系，原老丛树已死。代表“样树”是最早种植的无性株系单株，位于海拔1100米乌岽狮头脚村后的茶园里。
特征特性：小乔木，中叶，芽迟生。树高2.75米，树幅2.6x2.5米，植株由四个分枝组成;成叶9x3.8厘米，叶色绿；春茶采期摘4月23-24日，单株春产干茶2.8斤。
品质特点：条索紧结壮直，色泽灰褐、有珠砂点，内质香气高锐持久，黄栀花香浓郁，汤色金黄，滋味甘醇，韵味独特，耐冲泡，叶底匀整软亮，带红镶边。
成茶主要化学成分：约含茶多酚总量26.88%、咖啡碱4.059%、 氨基酸1.78%、水浸出物41.96%。
粗香黄栀香，黄栀香单丛之一。无性株系，因其香气浓郁，易于制作成高香茶叶故名。
“粗香黄栀香”属凤凰水仙“老丛”的无性后代，原老丛树是康美田寮埔茶农的先辈筛选、培育的，老丛树已枯死，以无性株系相传下来。代表树位于田寮埔东南面约600米、海拔约480米山垸中的茶园里，树龄50年。
特征特性：小乔木，中叶，芽迟生。树高3.36米，树幅3.6x3.5米，分枝处茎围79厘米；成叶8.7x3.2厘米，叶色青绿；春茶采摘期4月23-25日，单株春产干茶6斤。因其较易制作成高香型单丛，故该种在凤凰茶区广为栽培，广东省内乌龙茶区也有少量引种。
品质特点：条索紧直，色泽浅黄褐、较油润，内质香气高长，具有浓郁的黄栀花香，汤色金黄明亮，滋味甘醇，叶底匀整尚亮，带红边。
成茶主要化学成分：约含茶多酚总量31.72%、咖啡碱 3.909%、 氨基酸 1.63%、水浸出物44.97%。
责任编辑：千鹤茶苗