白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”的称号，假如有朋友拿出十多年的白茶来招待你，那一定是真爱。为啥这么说，因为这年头储藏有年份的老白茶，那可真的是可遇而不可求的。

一般的茶会有保质期，过了保质期，茶的香气会逐渐淡去，而白茶却是刚好相反，储存的越久口感越是醇厚浓香，回味悠长。存放的时间越长，其药用价值越高。因此老白茶极具收藏价值。

为啥年份越长的白茶越珍贵，今天就来为大家解答这个问题：一年茶，白茶属微发酵茶，刚制作出来的头年白茶，接近口感淡雅接近绿茶，茶性偏凉。

三年药：存放两三年以后，随着时间的逐渐推移，茶叶内部成分开始缓慢地发生变化，香气逐渐转陈，汤色也逐渐由浅色转化成再深一些。泡出的茶汤香气醇和，滋味渐柔。而茶性也由凉转温，具有消炎避暑，降火清热，养肝护肝，养心提神的功效，尤其在夏日，来上一杯温润的白茶当真是件幸福的事。

七年宝：随着年份越来越久，白茶会变得越来越醇厚，而与陈香并存的依旧是那白茶特有的清香。茶汤颜色呈琥珀色，红亮透明。达到这个年份的白茶，防癌、抗癌、防暑、解毒，防过敏的功效更加明显，感冒初期喝上几杯老白茶，便会倍感轻松。

这就是为什么年份越长的白茶越珍贵。因为它不仅有食用价值，更重要的是多了医用药用的作用。在存放的过程中，白茶内在的活性酶会持续不断的起作用，把白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等等这些物质转化为芳香类物质、茶黄素、茶褐素等，使白茶的滋味与汤色不断出现变化，也使白茶更耐泡。