茶界专家把脉茶产业突围

编者按

第四届中国茶都安溪国际茶业博览会暨2013泉州茶文化旅游节活动期间，来自全国质检、茶叶质量安全、有机茶、标准化等领域的权威专家齐聚一堂，共话有机茶、茶叶标准化的发展趋势、发展对策。中国茶叶质量安全与有机茶高峰论坛、首届中国茶叶标准化发展论坛举办之际，记者专访部分专家，访谈中，专家们畅谈我县有机、标准化引领茶产业发展新思路。

“要想打破欧美各国筑起的‘绿色壁垒’，出路之一是发展有机茶。”陈宗懋说，事实上，有机茶消费在国际上早成时尚，且价格比普通茶叶高出许多，这对安溪来说是机遇；但有机茶的认证有一套严格的标准，以美国USDA和欧盟BCS认证尤其严格，要往这个方向看齐，就意味着安溪须多增加投入，并按有机茶标准严格把关。 

有机茶要求在生产过程中完全遵循自然规律和生态原理，依靠作物轮作及秸秆、畜肥、豆科作物、绿肥、场外有机肥料、含有矿物养分的矿石维持养分平衡，并利用生物和物理办法防治病虫害。此外，还要求在产品包装、运输过程中不造成二次污染。

陈宗懋认为，有机茶贵在品质、安全与卫生。要让茶叶达到有机茶的标准，先从茶园生态做起。施肥，要用有机肥料；锄草，不能用机器，更不能用一滴除草剂，只能动手；灭虫，也禁用农药，在太阳能杀虫灯、杀虫黄板不能起绝对作用的时候，还得动手。

他给记者举了一个列子。日本静冈有机茶园都位于远离都市的深山中，茶园管理过程中，采取生物链种植法，不用化肥，农药，而是让茶园里的生物相生相克，保障了茶树健康。

陈宗懋同时希望我县加强对茶叶质量安全的控制，创新茶叶质量可追溯体系，提升茶叶品质。他说，控制污染源是解决问题的一个关键所在，引导更多的茶企把茶叶基地建在远离污染源的山区，整个过程建立起一套从种植、制作到储存、运输的严格标准；申请有机茶认证，树立有机茶品牌，让安溪更多有机茶走向全国各地。

同样，来自福建农林大学杨江帆教授也认为，要让消费者百分百放心，必须做“有机”，只要抓住“有机”这个方向，投入与产出总是成正比的。但前提是安溪必须做好水土保持，保护生态，科技种植，绿色防控，使茶叶质量升级得到有效保障，提升茶叶品质，让消费者喝得安心、放心。

可喜的是，我县已把发展有机茶当成发展茶产业的一个重要方向。本次中国茶叶质量安全与有机茶高峰论坛上，我县发布国内首个有机茶宣言。根据《宣言》，我县有机茶企业承诺将严格按照国家标准进行有机茶种植、生产、加工、贮藏、运输以及可追溯质量保障体系，引领安溪铁观音茶产业健康可持续发展。

标准化

严格市场准入 引领产业升级

漫山遍野的茶树郁郁葱葱，香椿、桂花、塔松、美国松等绿化树渐成规模，气象观测站、物理杀虫灯、规模化有机肥供应点等设施设备一应俱全……这是我县龙涓乡标准化生态茶园的场景。

“安溪这几年在积极探索转型升级之路，在茶园管理，茶叶生产、包装、运输等方面都在进行标准化的有益尝试，效果不错。”国家标准化管理委员会巡视员张灵光说，但当前，安溪在清洁化生产方面有待提升，除一些大型茶企外，大多数仍是家庭作坊式的茶叶加工点，部分制茶加工点建在公路主干道旁，尘土飞扬；更有甚者，部分茶农在主干道上晒青，影响茶叶加工质量。

张灵光认为，茶叶标准化已成为中国茶产业发展的主流方向。在越来越重视茶产品质量与安全的今天，产品的标准化建设是提高产品质量的保证，是创造和培育品牌的关键，也是技术推广和产品创新的关键，有利于提高产品的市场竞争力，更好地实现高产、优质、高效的发展目标。安溪今后茶产业要上新台阶，要把中国茶叶之都打造成世界茶叶之都，前提是不能放松“标准化”，尤其是茶叶的清洁化生产，保障茶叶质量安全。

张灵光建议，安溪可借政策给力，充分整合各项涉农资金，设立专项资金，实行“以奖代补”办法，重点用于厂房建设和新机器设备的引进；支持建设以农民专业合作组织、种茶大户为组织形式的小型茶叶标准化加工厂，积极引导茶农采用清洁化、标准化和科学化的现代加工方式，生产加工茶叶，确保茶叶质量。

中国标准化研究院院长马林聪持相同观点，他认为，保障茶叶质量安全，清洁化加工尤为重要。茶企重视茶叶加工环境，按照“食品质量安全市场准入制”要求对厂房进行全面整改；引进先进加工设备，淘汰陈旧、破损设备，鼓励使用微波、气热、远红外杀青等环保加工设备；加强员工生产卫生知识培训，持证上岗，强化全程卫生质量管理。

县农茶局局长蔡建明表示，我县已全面推进茶叶生产加工标准化。在茶农方面，全面推行茶叶清洁化生产，鼓励重点产茶乡镇建设茶叶初制集中加工区，推广清洁化生产技术，严厉整治道路晒茶青等不清洁行为；在茶企方面，全面引入QS认证，认真落实食品生产加工企业监管规定和要求，强化监管责任。“依靠政府的引导、扶持和推动，茶企、茶商和茶农的共同努力，安溪茶业才能成为中国茶业的生力军和‘高引擎’，引领中国茶一种全新的经济模式和发展方向，这才是行业领军者的价值。”

质量安全与标准化：中国茶未来发展之路

本报讯 质量安全与标准化对茶叶意味着什么？当前茶产业何去何从？在茶博会期间举办的中国茶叶质量安全与有机茶高峰论坛、中国首届茶叶标准化发展论坛上，茶界权威专家纵论中国茶未来发展之路。

陈宗懋（中国工程院院士）：

有机茶或成茶产业发展重要方向

中国工程院院士陈宗懋在主题演讲中指出，目前中国茶产业面临的产能过剩、茶产品质量安全、环境安全、出口和消费过低等诸多问题中，茶叶质量安全问题仍是最急需解决的问题。随着消费者对茶叶品质要求的提高和对健康、绿色消费的不断追求，茶叶质量安全成为茶产业生存与发展的一个最为重要的环节。

谈到对茶叶质量安全的控制，陈宗懋表示，控制污染源是解决问题的一个关键所在，这也对茶叶生产环节提出更多、更高的要求。有机茶生产过程中不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、食物添加剂等物质，既可满足茶叶健康、绿色消费诉求的特性，也成为解决茶叶质量安全问题的有效途径，未来可能成为茶产业发展的一个重要方向。

傅尚文（中国农业质量认证中心主任）：

生产有机茶安溪得天独厚

近年来，随着大众对天然、有机食品的热衷，“有机茶”这一绿色健康的产品也应运而生。论坛上，中国农业质量认证中心主任傅尚文对有机茶的发展进行了分析与展望。

傅尚文指出，有机茶生产过程中不使用化学农药和化学肥料，采用一些可持续发展方式，对整个茶叶质量安全水平的提高起到一个引领带动的作用。他认为，安溪在生产有机茶方面有很多得天独厚的条件，未来可以以有机茶为引领，进一步提升安溪茶叶在全国的竞争力。

肖强（中国农科院茶树种植工程中心主任）：

绿色防控对付茶树病虫害

茶叶质量安全是目前茶产业发展面临的最大问题，要突破这一瓶颈除了政府要加强引导监督外，更需要茶农、茶企、茶商自身的努力。

“不是所有的虫子都需要防治。”中国农业科学院茶叶研究所茶树种植工程中心主任肖强指出，目前茶叶质量安全面临的最大问题就是农残，而农残其实是茶农对茶树病虫害认知不到位，导致的一种“见虫就喷”的现象。

如何引导茶农对病虫害进行科学有效的防控？肖强认为，除了提高茶农对茶树病虫害的认识外，还要从农药的源头进行把控。相对于化学防治可能造成的农药残留问题，他更提倡用绿色防控的技术来对付茶树病虫害。目前，大部分地区茶农对物理防控技术认识有所欠缺，导致物理防治得不到有效、广泛推广。

肖强建议，建立一支有经验的茶农队伍，通过传、帮、带的示范带动，推广色板、矿物液农药、微生物液农药、植物液农药等物理防治，有效控制农残。

马林聪（中国标准化研究院院长）：

构建茶叶质量全程保障体系

马林聪作专题演讲

“标准化是推动产业发展的一个很重要的工作。”马林聪介绍，标准化可以使茶叶经营模式由作坊式小农经济，慢慢转变为现代企业的组织模式，进行产业化经营，使产品质量有保障，企业整体素质有提升，使安溪铁观音产品真正做大、做强，赢取消费者信赖。

而就安溪茶如何促进标准化发展，马林聪认为，生产企业有产品标准化，仅仅解决企业发展的第一步。

企业的规模化生产、创新发展、做大做强，要求企业以产品标准为核心，对企业的工作标准、管理标准，乃至产品生产当中各个环节的工艺、原材料控制、成品的检验、成品的质量指标的控制，以及几百年上千年生产过程当中积累的丰富又独特的成熟经验、产品发展过程当中的一些新的科研成果和工艺，都应该通过技术标准使之凝结下来，形成一整套标准体系。

马林聪鼓励安溪茶企，全面加强管理，加强发展，不光在产品生产方面，在茶树种植、茶叶选择上，在对农残的控制检验、售后服务、企业环境的问题、产品的安全卫生质量问题，包括企业的社会责任问题方面，形成相应的技术标准，然后让成熟的成果尽量去复制，推动企业发展。

安溪发布全国首个有机茶宣言

陈文聪致辞

本报讯　11日，中国茶叶质量安全与有机茶高峰论坛在安溪举行。期间，县茶叶协会有机茶分会发布《国内首个有机茶宣言》，倡导诚信经营理念，共享有机生活。 

根据《宣言》，安溪有机茶企业承诺将严格按照国家标准进行有机茶种植、生产、加工、贮藏、运输以及可追溯质量保障体系，引领安溪铁观音茶产业健康可持续发展。

“有机茶投入较高，且必须严格把关。”县有机茶协会会长汪健仁告诉记者，有机茶崇尚生态，不使用化学肥料和杀虫剂，避免茶叶受到化学物质的污染，从其种植、制作到储存、运输的整个过程中，都有一整套严格标准。

汪健仁的有机茶园位于有“天然氧吧”之称的桃舟乡，面积达1万多亩，海拔800米以上。“为保证产品品质，我们对茶园进行精心科学管理，对茶园土壤进行有效保护。”经过几年努力，汪健仁生产的有机茶通过权威部门几十项检测，并被国家质检总局授予中华人民共和国地理标志保护产品称号，通过国家有机认证及国家质量安全(QS)认证。

《宣言》明确，县茶叶协会有机茶分会将继续协助有关部门，做好生态与环境保护，为有机茶生产创造良好生态环境。同时加快有机茶宣传、教育、培训步伐，推行“公司+基地+农户”和茶叶生产、加工、营销管理专业分工的产业化经营模式，努力开展生产加工标准化、市场流通规范化试点工作，严格茶叶卫生质量标准，为有机茶健康、富有成效的发展打造绿色通道。 

据统计，安溪县目前已拥有有机茶叶生产企业近20家，建成有机茶园基地34128亩，年产量2670多吨。

获奖有机茶功勋企业

第四届茶博会茶王赛浓香型茶王