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“制茶大师”杨现明——传承革新技术 践行工匠精神

2021-04-20  作者: admin  来源: 未知  已阅读

杨现明,男,1966年10月出生,日照市东港区人,高中文化程度,现任日照市御贡茶业有限公司总经理,日照市东港区御贡翠芽种植茶叶专业合作社理事长。

 

 

自1983年从事茶叶工作,苦练基本技能、刻苦钻研、熟练掌握技能技艺,取得优异成绩,练就了一手独特的绝活和娴熟技艺。为把制茶技术推广,担任茶叶加工工培训老师,积极带徒弟传技,手把手传授加工操作技术,培训茶叶加工工1000余名,大多成为茶行业中的技术骨干,为茶叶加工培养了更多技能人才。

 
 

 

在手工名优茶制作方面,琢磨传统的纯手工炒制技术革新,刻苦钻研,结合自己独特的手法,自创日照绿茶加工“看茶做茶”作业法,所制产品形态独特优美,外形润绿显毫,细紧秀丽;汤色嫩明亮;香气嫩香清雅;滋味鲜爽醇厚;叶底嫩亮匀齐。使产成品率提高到99%,产品质量和经济效益明显提高。根据多年积累的工作经验和创新,根据鲜叶老嫩,芽叶品种,利用鲜叶萎凋槽摊晾,结合自然摊晾法,使鲜叶失水均匀,部分青草气挥发快,利于发展茶香。根据季节和鲜叶老嫩度,掌握杀青温度和投叶量,运用“抖闷有机结合”手法,使杀青叶均匀杀透、无闷气、无青气,茶香显露。根据杀青叶的老嫩度,利用“收、拢、旋、转”手法,对杀青叶进行揉捻,使揉捻叶达到一定的细胞破碎率,体积缩小,卷曲成条,保持条索完整。通过“理、抖、旋、散”手法,继续散发水分,利用“旋、搓、紧、握”的独特手法,对茶叶进行塑型提毫,达到细紧秀丽的条形,改善了日照绿茶芽叶肥壮,外形可塑性差的难题,提高了绿茶的形状、色泽和香气。使炒出的高档名优茶外形卷曲细紧、白毫显露、香气清高、滋味醇厚、汤色黄绿明亮、叶底嫩绿、芽叶完整,色、香、味俱佳,在全国名优茶评比活动中,多次荣获大奖。2018年荣获日照市“技术能手”称号,2019年荣获“日照市首席技师”称号。

 

三十多年来,立做匠心茶人,勤奋好学、潜心钻研,践行工匠精神,恪守职业道德,致富不忘乡亲,热心回报社会,多次参与募捐扶贫等公益活动,在茶行业内和社会各界赢得了德技双馨的良好声誉。

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